〜 Precious Time 〜

Precious Time それはかけがえのない大切なひととき。美しい自然を愛でながら、古いものを大切にし、毎日を楽しむ!というステキな時間の過ごし方(目標!)を日々綴っていきます♪

習い事

カンパーニュを習う!

久々の習い事はパン作り!
最近はいつもHBで生地までを作り(ブリオッシュなのでバターが大量のため)、成形して焼いてますが、久々に手ごね!昔ABCクッキングで習ってました。

教えていただいたのはお友達でパン教室を主宰しているSさん。カンパーニュの中でもジャーミーブレッドというものを焼きます。くるみ入りです。
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いろいろ作業をしてこちらは一次発酵後の状態。
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こちら2次発酵まえ。
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クープを入れて焼きます!
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で、出来上がり〜✨
とっても美味しそうに焼けました♡
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その後はお料理がプロ級のSさんのランチ。
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泡で乾杯です!
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真ん中にあるのはSさんが朝焼いた獺祭の米粉を使ったブレッド。中がふわぁ〜っとしていて本当に美味しい♡
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アミューズがとっても素敵で美味しい✨
特にこの蟹のスープはやばいくらい美味しくって、これはおさらいせねば。洋ナシとペコリーノを和えたものもかなり美味しかった。
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こちらはメインのトリュフとピスタチオの生パスタ!パスタもSさんのお手製です。すごすぎる〜
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デザートはこちら♪
なんとトマトのムースです。これは少し軽めで食後のデザートにピッタリです。これもおさらいします!
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満腹でシアワセになりました✨

とても楽しいひと時でした。何かを作る習い事は楽しいですね。家に帰って自分で作ったパンを食べてみたらこれまた美味しい!外側かりっと、中がふわぁです。これはまた作らないとな〜

次回は大好きなクロワッサンを習う予定です!

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秋色アフタヌーンレッスン!おもてなし教室

本日は、Marchさんのおもてなし教室「秋色アフタヌーンティーレッスン」に行ってきました♪

私はお料理やお菓子を作るのはそんな嫌いじゃないのですが、人を家に呼んでおもてなしするのがとっても苦手・・・ なのでせっかくロンドンにいるのだからいろいろお勉強して苦手意識を克服したいな〜と思っております。。

まず、March先生のリビングからダイニングを眺めたところ。中庭が先に見えてとっても綺麗。
いろいろなテイストの小物が混在しているのにこのまとまり感。。。。素晴しいです。
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最初におもてなしに重要な(かつ、私が苦手な・・・)「オーガナイズ術」についてお勉強。。。独自のフォーマットに沿っていつどうやって計画実行していけばいいか教えていただきました。テーマを素早く決めなるべくお料理も含めて前日迄に済ませておくのが重要・・・

そして、次に「食事プレゼンテーション」。実際にスコーンを作ったり、お皿に盛ったり、盛りつけやサイズによって2倍も3倍も料理が素敵にみえるのものなんだ〜ということを実践を交えながら教えていただきました。
こちらはスコーンの型抜き。ちょっと小さめの型で抜くと同じスコーンでもエレガント仕様になります!
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こちらは甘いものだけで飽きないようにブルーチーズのスコーン(焼く前ね)。ドライトマトやクルミも入っていてワインにも合います。実際のプレゼンテーション写真はこの後で。
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そして、次に「空間コーディネート」について。テーマに合わせてテーブルコーディネートを作って行きますが、一緒にカラーとインテリアについてもお勉強。自分がどういうインテリアテイストが好きでどうすべきかを教えていただきました。意外にも私は「モダン」だった!

さて、実際のテーブルコーデですが、今日のテーマは「秋色アフタヌーンティー」。私は秋というと「いもくりかぼちゃ」「ハロウィンのオレンジ、紅葉の赤」などを思い描いたのですが、先生はもっとシックで大人は「ワイン色・パープル」をテーマ選びました。う、美しい〜✨
ティーカップも2セットずつそろえたビンテージもので見ていても楽しいです。
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こちらは中央のフラワーアレンジメントのアップ。紫陽花(秋用)をメインに食用グレープやマツボックリとかも使ってステキ。
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そして、実際にお料理を載せると。。。。じゃ〜ん!!!!
手前からブルーチーズスコーン、ひとくちきのこキッシュ、サンドイッチ、スコーンです。
サンドイッチのパンはあのTETOTEのパン!やっぱちがうわ〜しかもこの中の「コロネーションチキン」のサンドイッチの美味しいこと、美味しいこと。。。レシピ頂いたので作らねば!
もちろんちゃんとランチョンマットやお皿、グラスとかカラトリーの置き方等のルールについてもちゃんと教えていただきました。
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こちらのスコーン、ケーキスタンドを重ねて使ってます。こりゃ買わねば!
ちなみにこのスコーン今迄食べた中でも最高かも。。。。これも絶対に復習します。
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これ以外にも、焼きリンゴのババロア。なんともまあリンゴとヨーグルトの入ったちょっとさっぱりした感じのババロアがベストマッチ!男性にも好まれそう。
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さらにさらに、モンブランまで出てきました〜!!!!!!!
こんなのロンドンじゃ絶対に買えません。手抜きモンブランって行ってたけどめっちゃ美味しかった〜
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いや〜いろいろ学べて、お腹いっぱい美味しいもの頂いて大満足のレッスンでした!!!!
正直高級ホテルのアフタヌーンティーよりも遥かに豪華で美味しかったです。
March先生ありがとう〜

いつかこんな風におもてなしできるようになるといいんだけどなぁ〜修行せねば。

最後に、今回Marchさんの教室の初レッスンだったのですが、Marchさんのお姉さん的なお友達優美さんからステキな花束が!何てステキな姉妹?愛なんでしょう。こういう心遣いができるのってホントステキですね♡
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フレジェロール♡を作る!

先日、久々に大好きな先生のお菓子教室に行ってきました。
今日のお題は「フレジェロール」。フレジェとはフランス語で「苺の木」
って意味だそうです。苺をたっぷり使ったショートケーキなんかもフレジェと呼んでる
とのこと。

まずは、スポンジ作り。フワァ〜シュワァ〜の書簡を出すために別立て法です。
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天板に記事を入れて、オーブンで焼いたらできあがり!
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次に中に詰めるカスタードとジュレ作ってから、型にスライスした苺を並べていきます。
結構ぴっちり詰めるのが難しい!でも楽しい〜
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その後、カスタードを絞って、
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ジュレと苺を並べて、カスタードを再び絞って、スポンジで蓋をします。
少し冷やすと固めにつくったカスタードがいい感じに固まります。
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冷やしている間にお茶タイム♪

余り物で作ったトライフル。バニラビーンズたっぷりのカスタードに実は
レモンの皮が大量に入っているので、爽やかでとっても美味しいです。
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そして完成しました♪
が、しかし、家で作るのはこれまた大変だなぁ〜
でも習いに来ないとこいうの作らないからね。今回もとっても楽しかったです。
苺シリーズはあと2回レッスン受ける予定なのでまた楽しみです。
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憧れのテーブルコーデレッスン!

ロンドンに来てからどうしても習いたかったテーブルコーディネートレッスンに
行ってきました!

まずこちらのめっちゃかわいいチューリップでお出迎え。これならすぐ真似できそうですね!
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いろいろテーブルコーディネートの心・目的・意義などの基本的なこと、最低限買って
揃えた方がいいもの等をひととおり教えていただいた後に、実際にセッティング
していきます。

本日のテーマは「和モダン」です。まずはこちら。テーブルランナーはこんなに綺麗に
収まるサイズはなかなかないのですが先生のお手製です!かなり好みの柄です。
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真ん中のランナーを変えると結構イメージが変わります。
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さらにお花をアプリコット色のチューリップに変えると華やかなイメージに。
飾りナプキンの作り方も教えていただきました。これは結構簡単でステキに
見えるのでいいですね!
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こちらはもう少しスタイリッシュにした和モダン。深紅の薔薇がいいアクセント
になってます。こちらの飾りナプキンもとっても簡単!
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レッスン後はランチとおしゃべり!いろいろ買い物のこつとかも教えていただき
とっても勉強になりました。先生のモットーは「高い物じゃなくてもセレクトと
もてなす心次第でとってもステキに見えるのよ〜」
っていうもので、本当に役に
たちます。

さらに・・・・ランチのお料理が手間書けずに美味しく作る!というのがモットー
でほんとにほんとに勉強になりました〜こちらはオードブル。先生はあっという間
に作ってましたよ。。。。美味しかったぁ〜

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参加していたみなさんもほんと素敵な方ばかりでとっても充実したひとときでした。

次回のレッスンも楽しみです!

先生のブログ → Yubi 優美 London
         ロンドン発 おもてなしテーブルコーディネートby優美キングウェル          
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ひな祭りに春色マカロンを作る♪

3月3日のひな祭りの日はリッチモンドにあるお菓子教室でマカロンを作りました!

そういえば以前アップした?こちらの花はアーモンドの花なんですって!
なんと桜と同じ「バラ科サクラ属」だそうです。そりゃ似てるわ〜
ロンドンでも結構見かけますし、バルセロナでもお花見がしたくなるくらいキレイに
咲いてました!

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さて、マカロンですが・・・結構難しかったです。よりモッチっとするイタリアンメレンゲ
を使って作ったのですが、そのイタリアンメレンゲの温度調整が結構難しい・・・
あっ、ちなみに普通に砂糖をいれるのがフレンチメレンゲで、熱々のシロップを入れて
作るのがイタリアンメレンゲです。

アーモンドプードルをきちんとふるって、
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イタリアンメレンゲを作り(ものすごく腰の強いメレンゲです)、
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混ぜ合わせて、
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絞り出して、少し乾燥させてから焼き(表面を乾燥させることによって上が膨らまず
下の部分にマカロン特有の足ができます!)、
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クリームを絞って、(今回は抹茶とミックスベリーとチョコ)
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出来上がり〜♪
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私的にはミックスベリーがとにかくめちゃ美味い〜!!!!!!
カスタードとバタークリームとベリーの奇跡的な融合です。。。
こちらの先生の数々のクリームレシピはほんとです!
これは絶対に復習したいわ♪
でも結構こりゃ大変です。。。。マカロンが高いの納得。

ちなみに抹茶はこちらを使用。
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富士山に日の出に浮世絵です。ザジャパニーズって感じでおもろい!

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プロフィール
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Author : Yocco

Welcome to "Precious Time"

2013年8月までは20年間とある企業でがむしゃらに働き、その後渡英、2015年8月に2年弱住んでいたロンドンから日本に帰ってきました。ロンドンで学んだ美しい自然を愛でながら、古いものを大切にし、人生を楽しむというステキな時間の過ごし方を日本に帰ってからも少しずつ実践して行きたいと思います。

今は、ステキなTea Timeを演出するヴィンテージやアンティークの雑貨を販売しています。
 
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