〜 Precious Time 〜

Today's Tea Time♪の21回目はアップルローズタルトを作ってみました♪
りんごはもちろん東北の旅で買ってきたものです。津軽産！
でもって６cmの小さなタルトはちょっとマイブームです！

アーモンドクリームにはクリームチーズも入れていて少し濃厚になっています。
クリームたっぷり入れすぎてはみ出ちゃったのですがそれはご愛嬌ということで！

セッティングはこんな感じに。ちょっとレディな気分。
今月末のアフタヌーンティーコミュのオフ会でつけるボンネットを作成したので一緒に飾ってみました。

こちらです。ドレスコードが”秋色のお花”にしているので大好きなモーブカラー♡

上から見た感じ♪

毎度ですが、毎日こういうのを考えるの楽しいです♡

コーディネートに使ったものはこちらです。
　　＊カップ＆ソーサー　　ウェッジウッド・フロレンティーンゴールド・トリオ
　　＊フラワー　　　　　　ハンドメイドのボンネット
　　＊ポット　　　　　　　イギリス・ヴァイナー・シルバーポット　
　　＊カトラリー　　　　　マザーオブパール・ALBERT COWLEY BLOXHAMセット
       ＊ティーフーズ　　　  　アップルローズタルト
　　
     

あれ？ちょっと気になるわ〜という方はこちらから♪ウェッジウッドのフロレンティーンゴールドは入荷済みです。近々アップします♡

　
【マザーオブパール・デザートカトラリーセットの商品ページ】


読んでいただきありがとうございます！ランキングに参加してます。
励みになりますのでこちらの画像を↓ポチッとクリックお願いします！


にほんブログ村

ヴィンテージ食器のショップ「Precious Time」はこちらからどうぞ♪

おうちアフタヌーンティーⅢ（秋の味覚＆ハロウィン編）のレシピ第２弾です。

ちなみにメニューはこちらです。

今回は、”アップルローズタルト”と”とろ〜りかぼちゃケーキ”をご紹介します♪

＊アップルローズタルト＊

タルトは市販品を使うともっとカンタンです。が、ここではタルトの作り方もご紹介します。見た目も華やかで美味しいタルトです✨

【材料】7cmタルト型6個分　
＜タルト生地＞
    ・薄力粉                       100g
    ・グラニュー糖              35g
    ・卵（全卵）　　　　　30g　　＊常温にしておく
　・無塩バター　　　　　45g   　＊常温にしておく
＜アーモンドクリーム＞
　・無塩バター　　　　　30g　　＊常温にしておく
　・グラニュー糖　　　　30g　　　
　・卵（全卵）　　　　　30g　　＊常温にしておく
　・アーモンドプードル　30g
＜りんご煮＞
　りんごはいちょう切りにし、砂糖とブランデーを加えりんごを煮る。あればレモン汁を最後に加える
　・りんご　　　　　　　1個
　・砂糖　　　　　　　　30g
　・ブランデー　　　　　適量
＜カスタードクリーム＞
　ボールに①を混ぜ入れ1.5-2分チン、②を手早くまぜ1.5-2分チン、その後③を手早くまぜ冷やす　
　　①グラニュー糖　　　30g
　　①コーンスターチ　　大さじ1
　　①牛乳　　　　　　　80ml
　　②卵黄　　　　　　　1個
　　③無塩バター　　　　10g
　　③ラム酒　　　　　　大さじ半分
＜トッピング（ローズ）りんご＞
　　4つ切り後に薄切り（2mm位）にし、材料をボールに入れレンジ600Wで4-5分チンし、水分をよく切っておく
　　・りんご　　　　　　1個
　　・砂糖　　　　　　　10g
　　・ブランデー　　　　適量
　　・水　　　　　　　　適量
　　・ジャムまたは、はちみつ　適量　

【作り方】
＜タルト生地＞
　　1. バターと砂糖を泡立て器でしっかりまぜ、溶いた卵を2〜3回に分けて加えよく混ぜる。
　　2.  薄力粉を振るい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。ちょっと粉っぽいくらいで。混ぜすぎると サクサクにならないので注意！生地をラップで包み、平らにし、冷蔵庫で最低30分寝かせる。
＜アーモンドクリーム＞
　　1.  バターと砂糖をしっかり混ぜ、さらに卵を3〜4回に分けて加え混ぜる。アーモンドプードルを加え、ゴムベラで混ぜる。さらにりんご煮を加えまぜる
＜ローズタルト＞  
　　1.  ラップの上に打ち粉をし、タルト生地4-5mm位の厚さにめん棒で平らに伸ばす。上に菊型を押し、生地を型に敷く。 （少しはみでる感じで）
　　2.  フォークで穴を開ける。
　　3.  タルト生地にアーモンドクリームを平らに流し入れる。
　　4.  180℃に予熱したオーブンで10分（様子をみながら）焼く。
　　5.  オーブンから出し、粗熱がとれてから、カスタードクリームを小さじ1程度のせ、その上に、ローズ（薔薇）型に巻いたりんごをのせる。（カスタードクリームをのりにして、固定する）薔薇型は、りんごの皮目部を右側に8-9枚重ねずらして置き、くるくる巻いて花形をつくる。ローズりんごに、ハケで、ジャムを塗る。
　　6.  180℃に予熱したオーブンで10分（様子をみながら）焼く。
　　7. 冷まして、粉砂糖やシナモンをふりかけて出来上がり！ 


＊とろ〜りかぼちゃケーキ＊

カンタンにできるとろ〜リト焼きプリンのような食感の美味しいケーキです♪

【材料】15cm角のケーキ型
＜土台生地＞

　全粒粉ビスケット … 120g

　バター … 30g

＜カボチャケーキ＞

　かぼちゃ … 皮と種をとって350～400g

　砂糖(かぼちゃの甘さで調節) … 50～60g

　バター … 大さじ1

　卵 … 1個

　ラム酒 … 大さじ1

　生クリーム … 130cc

＜トッピング＞

　生クリーム … 70cc

　砂糖 … 大さじ1/2

　ラム酒･･･小さじ1　

　好みでキャラメルクリームソース … 適量

　ピスタチオ　・・・　適量

【作り方】

　1.  バターを耐熱ボウルにいれ、電子レンジ（６００ｗ）で約３０秒～１分加熱して溶かす。ポリ袋にビスケットをいれ、めん棒などで叩いて粗めに砕く。

　2.  溶かしたバターと合わせ、型の底にぎゅっと敷き詰める。冷蔵庫に入れ、冷やし固める。　

   3.  かぼちゃは一口大に切ってレンジで柔らかくなるまでチンし（鍋で柔らかく茹でて水分を飛ばしてもOK）、熱いうちに潰しペーストを作る。

　4.  バター、砂糖、卵をいれ、泡だて器でよく混ぜる。

   5.  ラム酒を加え、よく混ぜ、最後に生クリームを加えて混ぜる。

   6.  型に流しいれて表面を平らにならし、予熱した１７０度のオーブンで４０分～５０分焼く。途中、表面が焦げるようなら、アルミをかけるなど、様子をみながら。オーブンから出し、あら熱が取れたら冷蔵庫にいれ、しっかり冷やす。

　7.  トッピング用の生クリームに砂糖を加えて好みの固さまで泡立てる。ラム酒を加え混ぜる。

   8.  ケーキを型から外して切り分け、生クリームを絞り、キャラメルソースとピスタチオを散らして出来上がり。クアラメルソースはなければメープルシロップでも合います！

　   
読んでいただきありがとうございます！ランキングに参加してます。
励みになりますのでこちらの画像を↓ポチッとクリックお願いします！


にほんブログ村

ヴィンテージ食器のショップ「Precious Time」はこちらからどうぞ♪