ちょい前になりますが、久々に神レシピを伝授してくれるRichmondのお菓子教室に行って愛するモンブランを作ってきました。

ご存知の通り、ロンドンでは滅多にモンブランにお目にかかれないので食べたければ作るしか無いのです。でもロンドンではそもそもマロンペーストが手に入りません。。。マロンクリームは売ってるんですけどね〜

私のモンブランの最高峰はあのアンジェリーナです。もちろんパリでオリジナルを頂いたこともあります!(日本で売っているのはハーフサイズです。オリジナルはその2倍!)
つまりサクサクメレンゲに濃厚マロンクリームと生クリームのハーモニーが大好きなのです。

今回のレシピはというと・・・
おっ!メレンゲが入ってる〜よかった。でもスポンジも使うみたいです。まずはスポンジを焼きます。
シュワッととけるようなスポンジを目指すので別立てで作ります。天板に入れて、
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焼き上がりました〜!とっても綺麗♪
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その後メレンゲを作ります。なぜか写真を撮り忘れました。。。イタリアンメレンゲではなくフレンチメレンゲで作りました。
その後、スポンジを型で抜いてメレンゲの上に載せてカスタードクリームを絞ります。カスタードクリームってモンブランに合うんですね〜
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その後、マロンクリームを作ります。マロンクリームはマロンペーストにバターと生クリームとラム酒をたっぷりと入れた濃厚タイプです。
こちらがマロンペースト。先生はネットで購入しているとのこと。やはりロンドンのスーパーでは手に入らないようですね。。。
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こちらはみんなでマロンクリームを絞っているところ。
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その後飾り付けです。メレンゲの飾りはしけてしまうので持ち帰って食べる直前にすることに。
とりあえずこの状態で持ち帰りました〜
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そして、こちらは試食用。キノコのメレンゲが可愛い♡(この角度だとキノコに見えないか・・・)
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めっちゃラム酒が効いていて大人の味です。意外にもカスタードクリームとも相性がよかったです。
メレンゲにスポンジにカスタードにマロンクリームと味に変化があって飽きないかもしれないですね。

日本一時帰国したらマロンペースと買ってこよう♪

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