〜 Precious Time 〜

Precious Time それはかけがえのない大切なひととき。美しい自然を愛でながら、古いものを大切にし、毎日を楽しむ!というステキな時間の過ごし方(目標!)を日々綴っていきます♪

フィンガーフード

おうちアフタヌーンティーⅢレシピ2 アップルローズタルトととろーりかぼちゃケーキ

おうちアフタヌーンティーⅢ(秋の味覚&ハロウィン編)のレシピ第2弾です。

ちなみにメニューはこちらです。
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今回は、”アップルローズタルト”と”とろ〜りかぼちゃケーキ”をご紹介します♪

*アップルローズタルト*
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タルトは市販品を使うともっとカンタンです。が、ここではタルトの作り方もご紹介します。見た目も華やかで美味しいタルトです✨

【材料】7cmタルト型6個分 
<タルト生地>
    ・薄力粉                       100g
    ・グラニュー糖              35g
    ・卵(全卵)     30g  *常温にしておく
 ・無塩バター     45g    *常温にしておく
<アーモンドクリーム>
 ・無塩バター     30g  *常温にしておく
 ・グラニュー糖    30g   
 ・卵(全卵)     30g  *常温にしておく
 ・アーモンドプードル 30g
<りんご煮>
 りんごはいちょう切りにし、砂糖とブランデーを加えりんごを煮る。あればレモン汁を最後に加える
 ・りんご       1個
 ・砂糖        30g
 ・ブランデー     適量
<カスタードクリーム>
 ボールに①を混ぜ入れ1.5-2分チン、②を手早くまぜ1.5-2分チン、その後③を手早くまぜ冷やす 
  ①グラニュー糖   30g
  ①コーンスターチ  大さじ1
  ①牛乳       80ml
  ②卵黄       1個
  ③無塩バター    10g
  ③ラム酒      大さじ半分
<トッピング(ローズ)りんご>
  4つ切り後に薄切り(2mm位)にし、材料をボールに入れレンジ600Wで4-5分チンし、水分をよく切っておく
  ・りんご      1個
  ・砂糖       10g
  ・ブランデー    適量
  ・水        適量
  ・ジャムまたは、はちみつ 適量 

【作り方】
<タルト生地>
  1. バターと砂糖を泡立て器でしっかりまぜ、溶いた卵を2〜3回に分けて加えよく混ぜる。
  2.  薄力粉を振るい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。ちょっと粉っぽいくらいで。混ぜすぎると サクサクにならないので注意!生地をラップで包み、平らにし、冷蔵庫で最低30分寝かせる。
<アーモンドクリーム>
  1.  バターと砂糖をしっかり混ぜ、さらに卵を3〜4回に分けて加え混ぜる。アーモンドプードルを加え、ゴムベラで混ぜる。さらにりんご煮を加えまぜる
<ローズタルト>  
  1.  ラップの上に打ち粉をし、タルト生地4-5mm位の厚さにめん棒で平らに伸ばす。上に菊型を押し、生地を型に敷く。 (少しはみでる感じで)
  2.  フォークで穴を開ける。
  3.  タルト生地にアーモンドクリームを平らに流し入れる。
  4.  180℃に予熱したオーブンで10分(様子をみながら)焼く。
  5.  オーブンから出し、粗熱がとれてから、カスタードクリームを小さじ1程度のせ、その上に、ローズ(薔薇)型に巻いたりんごをのせる。(カスタードクリームをのりにして、固定する)薔薇型は、りんごの皮目部を右側に8-9枚重ねずらして置き、くるくる巻いて花形をつくる。ローズりんごに、ハケで、ジャムを塗る。
  6.  180℃に予熱したオーブンで10分(様子をみながら)焼く。
  7. 冷まして、粉砂糖やシナモンをふりかけて出来上がり! 


*とろ〜りかぼちゃケーキ*
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カンタンにできるとろ〜リト焼きプリンのような食感の美味しいケーキです♪

【材料】15cm角のケーキ型
<土台生地>

 全粒粉ビスケット … 120g

 バター … 30g

<カボチャケーキ>

 かぼちゃ … 皮と種をとって350400g

 砂糖(かぼちゃの甘さで調節) … 5060g

 バター … 大さじ1

 卵 … 1

 ラム… 大さじ1

 生クリーム … 130cc

<トッピング>

 生クリーム … 70cc

 砂糖 … 大さじ1/2

 ラム酒・・・小さじ1 

 好みでキャラメルクリームソース … 適量

 ピスタチオ ・・・ 適量


【作り方】

 1.  バターを耐熱ボウルにいれ、電子レンジ(600w)で約30秒~1分加熱して溶かす。ポリ袋にビスケットをいれ、めん棒などで叩いて粗めに砕く

 2.  溶かしたバターと合わせ、型の底にぎゅっと敷き詰める。冷蔵庫に入れ、冷やし固める 

   3.  かぼちゃは一口大に切ってレンジで柔らかくなるまでチンし(鍋で柔らかく茹でて水分を飛ばしてもOK)、熱いうちに潰しペーストを作る。

 4.  バター、砂糖、卵をいれ、泡だて器でよく混ぜる。

   5.  ラムを加え、よく混ぜ、最後に生クリームを加えて混ぜる

   6.  型に流しいれて表面を平らにならし、予熱した170度のオーブンで40分~50分焼く途中、表面が焦げるようなら、アルミをかけるなど、様子をみながら。オーブンから出し、あら熱が取れたら冷蔵庫にいれ、しっかり冷やす。

 7.  トッピング用の生クリームに砂糖を加えて好みの固さまで泡立てるラム酒を加え混ぜる。

   8.  ケーキを型から外して切り分け、生クリームを絞り、キャラメルソースとピスタチオを散らして出来上がり。クアラメルソースはなければメープルシロップでも合います!

    
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超カンタンクッキーとシルバートレイでティータイム♪【レシピ】

もちろんアフタヌーンティーも使える超カンタンクッキーをご紹介します!
とにかく思い立ったらすぐ作れます!

おそら焼き時間合わせても30分くらいでできます。急な来客にもいいかも?
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*サクッホロッ!くるみクッキー*

【材料】15枚分
 ・無縁バター        40g
 ・薄力粉                            50g
 ・砂糖           20g
    ・アーモンドプードル    20g
    ・くるみ(ローストして細かく切っておく)30g
    ・粉砂糖          適量
       *あればバニラオイル

【作り方】
 1. 粉砂糖以外の材料をフードプロセッサーにかけてある程度混ざるまで撹拌する
  *くるみの食感を大切にしたい方は後からくるみを入れてください。
 2. 1を2cmくらいのボール状に小さく丸めて170℃に予熱したオーブンで15分くらい焼く。
 3. 焼けたら熱いうちに粉砂糖をまぶして出来上がり♪

シルバートレイに乗せておめかしです。2割アップに見えること間違いなし!笑
カップは落ち着いたデザインのスージークーパーのアイリスを合わせました。
ローズボウルにお花を挿せば簡単でステキなティータイムの出来上がりです!
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カンタンに手軽にステキなティータイムを演出することをモットーにしています。
これからもカンタン!ティータイムレシピを載せてまいりますので宜しくお願いします♪
 
*シルバートレイの商品ページはこちらから*
*スージーのアイリス・トリオの商品ページはこちらから*

  
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おうちアフタヌーンティーⅢレシピ① サーモンミニタルト&かぼちゃと薩摩芋とココナッツスープ

かなり遅くなってしまいましたが、10月に実施したハロウィンティーパーティーのレシピを幾つかアップしていきたいと思います。

ちなみにメニューはこちらです。
スライド3
今回は、”サーモンミニタルト”と”かぼちゃと薩摩芋とココナッツのスープ”です。

*サーモンミニタルト*
タルトはKALDIで売っているミニパイタルト(甘くないもの)を利用しているのでとっても簡単です。
今までは甘いタルトしか売ってなかったのですが、セイボリー用が発売されたようです。これは大変便利!
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【材料】
 ・KALDIのミニパイタルト(甘くないもの) 8個
 *モークサーモン       70g
 *生クリーム         20cc
    *クリームチーズ                 20g
    *レモン汁         小さじ1
    ・スモークサーモン     4切れ(横に半分に切る)
    ・きゅうり        12〜13cmの長さ
 ・ディル、ピンクペッパー  適宜
 
【作り方】
 1. *印のものを器に入れてブレンダーでペースト状にして、星型の口のついたしぼり袋に入れる。
 2. きゅうりはピーラーで薄く剥き8枚用意する。
 3. 2のきゅうりとスモークサーモンを重ねて端から巻いて渦巻きを作る。
 4. 3をミニタルトの中に入れ、上に1のサーモンクリームを絞る
 5. 上にディルやピンクペッパーを散らして出来上がり♪


*かぼちゃと薩摩芋とココナッツのスープ*
よく作るかぼちゃと薩摩芋のスープにココナッツミルクを加えたらとっても美味しい♪
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【材料】小さいカップ8個分
 ・かぼちゃ        80g
 ・薩摩芋                                60g
 ・玉ねぎ         30g
    ・バター         10g
    ・水           150cc
    ・ココナッツミルク    200cc
    ・生クリーム      大さじ2程度
 ・パプリカパウダー   適宜
 ・昆布だし       1スティック
 ・塩          適宜 
 ・かぼちゃの種     適宜 

【作り方】
 1. かぼちゃと薩摩芋は皮をむき2cm角くらいに切っておく。
 2. 玉ねぎを薄切りにし、バターを入れたフライパンで炒める。
 3. 2に1を入れて炒める。
 4. 3が柔らかくなったらブレンダーでペーストにする。(ブレンダーLOVEです!)
 5. 4にココナッツミルクと生クリームを入れて沸騰させないように温める。  
 6. 味を見て塩気が足りないようであれば塩を足す
 7. 時間があれば漉しましょう!器に入れてかぼちゃの種を浮かべて出来上がり!
    
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Studio Lilyの「アールグレイのお茶会」

ロンドンのお友達Marchちゃんと昨年7月に立ち上げたFacebookコミュニティーアフタヌーンティー大好き by AtSpice」がいつの間にか266名になってました。とっても嬉しいです!ご申請してくださった方本当にありがとうございます!今はみなさんのアフタヌーンティー体験の情報交換の場ですが、これから色々もっと楽しいことを仕掛けていければな〜と思ってます。

さて、そのコミュニティーでお知り合いになったと〜ってもバイタリティがあってパワフルで、紅茶だけでなくあらゆるお茶に精通し、アフタヌーンティーこよなく愛す
Lilyさんのお茶会に行ってきました。

なんといってもテーマが私が一番好きな紅茶「アールグレイ」だったのです!

こちらLilyさんお宅の玄関のディスプレイ。ラブリーで可愛い♡
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こちらは廊下のディスプレイ。ロンドンのティーハウスでも流行っている鉄瓶です。ステキなコレクション!
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で、お茶会の流れですが、もちろんただお茶を楽しむだけではなく、アールグレイについて歴史や特徴を教えていただき、その次に自分一人では難しいいろいろなアールグレイのテイスティング、そして最後お茶会となります。

まずはウェルカムドリンク作り!自分たちで作るから楽しいのです。
アールグレイにシトラスジャムとミルクが入っています。アイスでいただきました。ミルクにシトラスは合うんだろうか?と思ったのですがこれがまたと〜っても美味しい✨

ちなみに、イギリスにトータル10年住んでいた旦那が大のアールグレイ好き(つまり夫婦揃ってです)。でも彼はミルク入りが好きなんですよ。私はいつもストレート。ミルクなんて合うのかしら?と常日頃思っていたのですが、このLilyさんのスペシャルドリンクで考えが一変しました。これからはミルク入りも楽しんでみます。
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そして、グレイ伯爵にまつわるお話などアールグレイについていろいろレクチャーを受けてから、お楽しみのテイスティングです。トータル11種類+1種類(お茶会のお茶)を堪能しました!もちろんLilyさんの詳しい解説付きです。
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個人的には紅茶だとスリランカのDilmahのものが美味しかったです。ベルガモットがかなりキツめのタイプ。好みですね〜
この夏休みはスリランカに旅行に行く予定なのでたくさん買ってこよう!
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まだまだテイスティングが続きます。ベースが紅茶だけなく緑茶やウーロン茶、ほうじ茶の物も!
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お茶に合わせてアイスでも楽しみました。
私は台湾ウーロン茶のものが好みです✨もともと台湾ウーロン茶大好きですからね〜
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いくらアールグレイ好きでも一人ではこんなに飲み比べなんてできません。貴重な体験でした!
その後、楽しいお茶会。
テーブルセッティング、お料理のプレゼンテーションもみんなでやるのでこれまた楽しいです。今回はアールグレイの香り付に使われているベルガモット(シトラスの1種)にちなんでシトラスをイメージしたテーブルにしたそうです。とっても華やかですね♪
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こちらはベルアメールのブルーアールグレイチョコ。なんて美しいルックス✨
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こちらはサフランライス&レモンカレーとレモンラスクにレバーペーストを塗ったもの。レモンレンコンもつけてます。アイディア満載です!
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こちらはレモン羊羹とレモンのヨーグルト&ゼリー。
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こちらはレモンメレンゲにアールグレイジャムを挟んだもの。
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お皿に並べえいただきます!こちらのお皿もスープ皿にアクリル板を載せてプレートにしてるんですよ。
下にはレプリカのシトラスを入れて。すご〜く素敵なアィデイアです✨
早速次のアフタヌーンティーでやってみよ〜
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Lilyさんのお茶会のフィンガーフーズは基本買ってきたものを組み合わせているのですが、これがとってもユニークだったりアイディア満載で楽しいです。いくら作るのが好きだと言っても自分でお茶会をするときに全て作っていては大変!こういうアイディアはとても勉強になります。

ちなみに、、、お茶会のお茶は世界の名だたるホテルで使われているNEWBYというイギリスブランドの高級紅茶をいただきました。うっ、、、、やはりこのアールグレイが一番美味しいかも・・・今度ロンドン行った時に入手してこよう!

とにかく、と〜ても有意義で楽しいお茶会でした✨

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プロフィール
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Author : Yocco

Welcome to "Precious Time"

2013年8月までは20年間とある企業でがむしゃらに働き、その後渡英、2015年8月に2年弱住んでいたロンドンから日本に帰ってきました。ロンドンで学んだ美しい自然を愛でながら、古いものを大切にし、人生を楽しむというステキな時間の過ごし方を日本に帰ってからも少しずつ実践して行きたいと思います。

今は、ステキなTea Timeを演出するヴィンテージやアンティークの雑貨を販売しています。
 
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