〜 Precious Time 〜

ヴァレンタインアフタヌーンティーのレシピを少しずつアップしていきます♪
今回のメニューはこちら。

お次はこちら♪


＊ビーツサラダ＊
とにかく混ぜるだけのちょーかんたんレシピです。ビーツはアンチエイジングにもいい今注目の野菜。
最近ではスーパーでも手に入ります。
でもって、こちらの便利なものを使ってます。いろいろなナッツとゴマ、クミンやコリアンダーなどのスパイスがミックスされている優れもの。アラブ地方の「デュカ」と呼ばれるスパイスです。オリーブオイルとともにパンにつけて食べるのが一般的。


【材料】
　・ビーツ　　　　　　　　　1/4個
　・アボカド　　　　　　　　1/2個
　・ミニトマト　　　　　　　8個
    ・オリーブオイル　　　　　適量
　・デュカ　　　　　　　　　適量
　・塩コショウ                         適量
　・寿司酢　　　　　　　　　適量

　1.　ビーツは下処理として塩を入れた熱湯で10〜15分程度茹でる
　　　（私は1個を４等分して皮をむかずに茹でました。皮をむくと土臭さが抜けますが色が薄くなります）
　2.    野菜をそれぞれ食べやすいサイズに（小さめ）に切る。
　3.    2に調味料を加えて出来上がり♪
　　　目分量ですみません。オリーブオイルは大さじ1程度加えています。寿司酢とデュカは中さじ１程度です。あとは味を見ながら調節してください。

簡単なのでもう一つ！これは前回も記事アップしていますが、少し分量変えたので改めて。
いつもの通り「いがらしろみ」さんの黄金レシピがベースです。



＊黒ごまとくるみのスコーン＊
　【材料】
　・薄力粉                    　100g
　・ベーキングパウダー　   5g
　・バター　　　　　　　25g
　・三温糖　　　　　　    20g　
　・牛乳　　　　　　       25g
　・生クリーム　　　　　35g
　・黒ごまペースト　　大さじ3
　・くるみ　　　　　　　30g
　　（フライパンかオーブンで軽くローストして細かく砕く）
　　
【作り方】
　1.　材料はすべて使う直前まで冷やしておく。バターは1cm角に切ってから冷やしておきましょう。
　2.　粉類（薄力粉・ベーキングパウダー）をふるって冷たいバターを加え、サラサラに混ざるまでフードプロセッサーにかける。ない場合はカードで切り刻む。とにかくバターを溶かさ図、練りこまないことが重要！フードプロセッサーを使うとめっちラクです。
　3.　牛乳・生クリームを合わせ、きび砂糖を溶かす。
　4.　2をボウルに移し、3と黒ごまペースト、ローストしたくるみを入れ、練らないようにカードで大きく混ぜる。
　5.　だいたいひとまとめになったら、平らに伸ばして折りたたむというのを3〜5回程度繰り返す。
　6.　2cmの厚さに伸ばして冷蔵庫で3時間〜1日休ませる
　7.　お好みの型で抜くか、何等分かに包丁で切って表面に溶き卵（分量外）を塗って、220℃のオーブンで6〜7分、200℃に下げて6〜7分焼いたら出来上がり。黒ごまくるみスコーンは細長い（1.5cm×7cm）形状に切りました。

  ＊サクッと膨らませるためのポイント＊
　　・バターを溶かさない
　　・生地はこねない＆何度か折り畳む
　　・手で成形するのではなく必ず型でスパッと抜くか、スパッと切る　   

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ヴァレンタインアフタヌーンティーのレシピを少しずつアップしていきます♪
今回のメニューはこちら。

まずは最近必ずアフタヌーンティーでご用意しているミニバーガー！


＊ローストビーフとビーツマッシュのブラックミニバーガー＊
バンズはちょうどいい大きさものがないので焼いてます。HBを使うと簡単です。今回テーマが「濃い赤とこげ茶」だったのでバンズはココアブリオッシュにしました。

【材料】
　＜バンズ（ブリオッッシュ）＞
　・強力粉　　　　　200g
　・薄力粉                    40g
　・ブラックココア　 30g　　　　　
　・塩　　　　　　　　4g
　・ドライイースト　　5g
　・砂糖　　　　　　  30g　
　・牛乳　　　　　　 40ml
　・全卵　　　　　　　2個
　・卵黄　　　　　　　1個
　・無塩バター　　　 100g
   ＜中身＞　8個分
　・ローストビーフ　　10cm×6cmくらいのを8枚
　・リーフレタス　　   1〜2枚
　・フルーツトマト　　2個
　・ビーツマッシュポテト　　適量
　　　＊皮をむいたジャガイモ（中１個）を茹でて潰し、生クリーム（大１）・バター（大１）を加えて滑らかにする（固いようなら牛乳を加えて滑らかにする）。塩胡椒をして味を整え、ビーツパウダーを小さじ1/2入れて色をつける。
　
【作り方】
　＜バンズ＞
　1.　材料をホームベーカリーに入れパン生地作りの設定で１次発酵まで終わらせる
　　　（もちろん手ごねでもいいのですが夏はバターの扱いが大変なのでオススメできません。）
　2.　打ち粉（分量外）をした台に乗せてガス抜きをし、20等分して涼しいところで10分休ませる
　　　（3cmくらいに成形する場合これくらいですが、私は大きめのも一緒に作るので適当に切ってます。100均一のカップケーキ型にいててもカワイイブリオッシュができます！）
　3.　3cmくらいの小さい円形にまとめ２次発酵（35℃で1.5倍くらいに膨れるまで40分程度）
　4.　表面に卵液を塗って200℃に温めておいたオーブンで12〜14分
　5.    覚めたらすぐ冷凍しておくと１ヶ月程度持ちます。　　　　

　＜ミニバーガー＞
　1.　バンズを下から3分の1あたりところから横にカットする
　　　（冷凍していたものは解凍してから。15〜20分程常温に置いておけば解凍できます）
　2.　バンズを軽くトーストし、切った表面にバター（分量外）を軽く塗る
　　　（時間が経っても中身の水分でバンズがしなしなになってしまわないようにするためです）
　3.   2の表面にマヨネーズ（分量外）を塗る
　4.   適当な大きさにちぎったリーフレタス、ローストビーフ、マッシュポテト、トマトをのせて出来上がり！
　5.　ピンチョスピックで刺しておくと形が崩れずかつかわいくて良いです！なければ楊枝でも。
　   
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ヴァレンタインのアイシングクッキーレッスン＆アフタヌーンティーの２日目です！今日はとってもいい天気！お越しいただいたのはMさん、Wさん、Sさん、Eさんの４名です。

今日のテーブルセッティングはこんな感じ。まあほとんど変わってないのですが、若干変えてみました！

ちょっと違う角度から。

ティーナプキンの畳み方。タッセルが目立つようにしてみました。もっと色々勉強せねば。

お花は気になっていたパンジーが若干しおれてしまったので、ベランダのマーガレットを投入です。
マゼンダピンクなのでまあ合うかな？

ちなみに、手作りテーブルランナーはこのようにリバーシブルになっています。（この後ろの柄で以前ブリッジランナーも作りました）。これはロンドン在住の優美さんから教えていただいた技。作るならこの方が楽で綺麗だよと。彼女は「優美 London」というブランドでとても美しいオリジナルのテーブルウェアを販売しているとてもアクティブで素敵な方です。日本でも時々出張販売されています。とてもサバサバした性格ではっきりいろんなことをおっしゃってくれるのでとても勉強になります！

ちなみに、今回のドレスコードはバーガンディ。みなさん素敵にこの難しいカラーを取り入れて下さっていました。私は、ネックレスとピアスを投入。丁度いい色がなかったので実は赤系の石にバーガンディーっぽいカラーのネイルを塗っています。ちょっと明るい色に写ってますが。
こういうのを色々考えるのがとても楽しい！

さて、今日もまずはレッスンです。

出来上がりはこちら♪
みなさんキルティングに苦労されていましたが美しく仕上がりました！

お次はアフタヌーンティーパーティーです。メニュー等等は1日目と同じですが、サーブの仕方をちょっと変えていみました。

こちらの２段のケーキスタンドにセイボリー系。

こちらのガラススタンドにスウィーツ系。
このクッキーサンドにはPrecious TimeのPTをマークに入れているんです。これも定番にしたいな♡
（マカロンは作るの苦手なので・・・・）
このクッキーサンド一時期ナチュラルローソンにいろんな種類が置いてあって美味しくてよく食べてました、チョコやキャラメルはもちろんピスタチオやカシス味とか結構クオリティーが高くて気に入っていたのですが最近見かけない・・・コンビニスウィーツでもマカロンサイズのものが１個250円くらいしたから高すぎたのでしょうか？？

どっちが合うだろうか？？？色々試せるのも楽しいですね。
で、お次はみなさんで仕上げるワンプレートアフタヌーンティーにセッティング！楽しい時間です。
こちらはSさんの物。今回はみなさんガラスドームを使ってくれました。

上から見たところ。

こちらはMさん。ガラスのトレイのみ使ってます。これもいいですね。

こちらはWさんドームをアクセサリーっぽく使ってます。

こちらはMさん。アイシングクッキーを３つ並べても可愛いですね♪

2日目も素敵なみなさまのおかげでとても楽しくすごせました。この時間こそが「Precious Time」です♡

次回は3月末の「さくらアイシングクッキー＆さくらといちごのアフタヌーンティーパーティー」です。
またご案内させていただきます。


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以前から何度かお伝えしているヴァレンタインのアイシングクッキーレッスン＆アフタヌーンティーの1日目です！今日雪の降る中お越しいただいたのはMaさん、Aさん、Miさん、Saさんの４名です。

テーブルセッティングもしたところはこんな感じ。

お花はなんとかヴァーガンディー色をゲット！

上から見たところ。

ティーナプキンとテーブルランナーは作りました。ランナーはコサージュと同じモアレを使いました。
ランナーはリバーシブルです。写真撮り忘れ。明日撮ってアップします！

でもまずはアイシングクッキー作りです。これを作りますよ〜

みんな真剣に作ってます！何か作るってほんと楽しいですよね！笑いあり、真剣に没頭している時間あり！本当に楽しいひと時でした。

できあがったのがこちら♪
みなさん素敵にできました〜

そして、お次はアフラヌーンティーです。
テーマカラーがバーガンディー＆ヴェンゲ（濃い赤と焦げ茶色）なので、それに合わせて作って見ました。
メニューはこちらです。ビーツやアサイーや黒ごまなどなど身体と美容にいい食材をたくさん使ってみました。

セッティングしたところ。天気が悪くて暗いですね。。。写真がうまく撮れない！！！！

こちらはセイボリーの３種。
上に乗っているのはイカスミリゾットコロッケです。
ブラックバンズと書きながら茶色になってしまいましたが、こちらはピュアココアのブリオッシュです。

こちらはスコーンとスウィーツ。

クッキーサンドにはアイシングでデコ。中のクリームはクランベリークリームです。
チョコフィナンシェチョコフィナンシェの上にはフランボワーズのチーズクリームです。

で、今回のポイントは最後自分で仕上げるワンプレートアフタヌーンティー✨
これからこのおうちワンプレートアフタンーンティーを流行らせたいな〜と！
できあがったのがこちら♪
みなさんとってもかわいくできました〜♡

作ったアイシングクッキーをパッケージングしてた方も！旦那さまにプレゼントだそうです♡


とっても楽しいひと時でした♪

明日も楽しみです♡


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