〜 Precious Time 〜

Precious Time それはかけがえのない大切なひととき。美しい自然を愛でながら、古いものを大切にし、毎日を楽しむ!というステキな時間の過ごし方(目標!)を日々綴っていきます♪

スウィーツ

リクエストアイシングクッキーレッスンとティータイム

昨日はビギナーさん向けのリクエストアイシングクッキーレッスンでした。

みなさん全員アイシングクッキー作りだそうです。

こちらは前回もアップしたサンプルです。
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で、皆様の作品はこちら♪
もー信じられないくらい上手です✨みなさんものすごい集中力でした。とても楽しかったと言っていただき本当に嬉しかったです💕
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そして、ティータイムはこちらにしました。
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ゆずが美味しい季節なのでゆず尽くしです!
ゆずピールを使ったウィークエンドYUZUとゆずを使ったシラバブ(イギリスのスウィーツ)です。
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ゆずピールも手作りしましたよん!これを作っておくととても便利です!
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テーブルフラワーは春っぽくこんな感じに♪
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ゆずのスウィーツレシピは今月の一般社団法人日英アフタヌーンティー協会のニュースレターに掲載予定です!

【一般社団法人 日英アフタヌーンティー協会のHPはこちら】


来年のレッスンは次の通り予定ですが、4名様お揃いであればアイシングクッキーレッスン(ティータイムはアフタヌーンティーではなく、お茶とケーキになります)も可能なのででご希望の方はご連絡ください♪

アイシングクッキー5枚作成、ティータイム込みで4,000円(税込)

今後レッスンイベントの先行案内をご希望の方はご連絡ください♪

連絡先: precioustime787@gmail.com

***** 2019年レッスンイベント予定 ***** 

【レッスン内容】
  A. アイシングクッキー作成(3枚) + アフタヌーンティー
  B. スコーン作成&テーブルコーディーネート + アフタヌーンティー

  
各レッスン代は4,500ー5,000円になります。

2月10日・11日・12    バレンタイン  (オトナシックスペシャルレッスン)
               → 先行案内済み、満席のためキャンセル待ち受付中

3月末・4月頭        SAKURA   (オトナかわいい)
5月or6月         スペシャル  (アリスのお茶会) 
6月or7月         Precious Time販売会
10月            ハロウィン  (オトナシック)
12月            クリスマス  (オトナかわいい)

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Today's Tea Time♪ おそとでプチアフタヌーンティー

「Today's Tea Time♪」の6回目はこちら♪

あまりにも天気が良くて気持ちよかったのでおそとに出てみました!
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みなとみらいの臨港パークです。いつもジョギングで走る場所なのですが、朝走ってとても気持ちよかったので午後着てみることにしました。

チューリップがとても美しく咲き乱れておりました。
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こちらのチューリップはほんとバラか芍薬みたい!
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で、とっさに思いついたのですが、用意したのはこちら♪
パンとレモンカードはこのあいだのボンネWSの時にKさんからいただいたものです♡
簡単でも外で食べると一層美味しいから不思議です。

メニューは

*ドライフルーツとナッツのカンパーニュの卵サンド
  卵には残っていたトリュフ&オリーブとハモンセラーノを混ぜているので風味豊かです♡
  ワックスペーパーに巻くとそれっぽい!
*このあいだの残り物のスコーン2種
  持ち運び良いようにクロテッドクリームはサンドしてあります。スコーンは冷凍しておくとほんと便利!
*ミニレモンタルト
  市販のタルト型に、チーズクリームとレモンカードを乗せただけ!
  キューピー3分間クッキングもびっくり!3分もかかってません。
*紅茶
  ハロッズのアフタヌーンティーブレンド 最近のお気に入り♪
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簡単なのにまあまあ雰囲気出ていますよね〜
やはりカップ&ソーサーを持っていくといいかも?これはコーヒー用のデミタスですがアウトドアにはかさばらないのでちょうど良いです。


使ったものはこちらです。

  *テーブルマット   MUJI
  *カップ&ソーサー  スージークーパー レイズドスポット デミタス
  *プレート      プラです!

  *紙ナプキン     マリメッコ
  *ティーフーズ    上記参照ください♪
  *紅茶        ハロッズアフタヌーンティーブレンド


ちょこっと手間で、いつもよりちょこっと優雅で心地よいティータイムを♪

同じものではありませんが、同じモスグリーン系のデミタスカップはこちら♪

【スージークーパー・ワンオクロック・モスグリーン・デミタスカップ&ソーサーの商品ページ】
同じものではありませんが、同じレイズドスポット・モスグリーンのトリオはこちら♪
【スージークーパー・レイズドスポット・モスグリーン・トリオの商品ページ】


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Today's Tea Time♪ ティータイムのアイシングクッキー

イベントでちょっと忙しかったので間が空いてしまいましたが、、、、

「Today's Tea Time♪」
の5回目はこちら♪
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次のイベントに向けてアイシングクッキーの試作です。
テーマは「不思議の国のアリス」のなので、アリスのシーンで出てくるマッドハッターのティータイムにちなんでティーカップとティーポット、蝶々(あのイモムシが蝶々になってアリスにアドバイスしますよね!)にしました。
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テーマ色をパープルとグリーンにしてみました。ちょっとオトナな雰囲気にしたかったので。
合わせたお花は、ミルクジャグに活けてあります。このあいだのイベントのカーネーションとトルコ桔梗がまだ使えました!嬉しい。パンジーを追加してます。
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トリオはシェリー/ワイルマンよりももっと古いフォーリーのものです。リリーシェイプがとっても美しい✨
手書きのグリーンファンも可憐さを引き立たせています。
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ハロッズのアフタヌーンティーブレンドでいただきます♪


使ったものはこちらです。

  *テーブルマット   ロンドンのDebenhamsで購入
  *カップ&ソーサー  フォーリー・グリーンファン 型番5894 リリーシェイプ・トリオ
  *プレート      ジノリ・ベッキオホワイト

  *スプーン      ロンドンシルバープレイテッド。
  *フラワー      カーネーション・パンジー・トルコ桔梗・ミルクジャグをベースに。
  *スウィーツ     アイシングクッキー
  *紅茶        ハロッズアフタヌーンティーブレンド


ちょこっと手間で、いつもよりちょこっと優雅で心地よいティータイムを♪


【シェリー&ワイルマン・リリーシェイプ(5894)・トリオの商品ページ】

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Today's Tea Time♪ コーヒーキャラメルエクレア

「Today's Tea Time♪」の4回目はこちら♪

久々にシュークリームといういうかエクレアに挑戦してみました!
またまたキャラメルとコーヒー系です。この組み合わせが好きです。
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エクレアの皮はパリパリにできたので上出来!
でも中に入れたクリームが特にキャラメルコーヒーカスタードクリームが少し緩すぎました・・・・
対応策としてゼラチンを投入!クリームが緩い時に便利です。
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お花は、相変わらずベランダの物をガラスの器に入れただけ。
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カップは色が合ってるかな?と思いスージーのヴェネチアパターンです。
手前にあるシルバーのティーポットはお誕生日にお友達に頂いたカードフォルダーです。
カワイイ♡
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使ったものはこちらです。

  *テーブルマット   ロンドンのDebenhamsで購入
  *カップ&ソーサー  スージークーパー・ヴェネチア
  *スプーン      ロンドンシルバープレイテッド。
  *フラワー      パンジーとヴィオラ
  *スウィーツ     コーヒーキャラメルエクレア
  *オブジェ      ティーポットのカードフォルダー


ちょこっと手間で、いつもよりちょこっと優雅で心地よいティータイムを♪


【スージークーパー・ヴェネチアパターン・トリオの商品ページ】

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おうちアフタヌーンティーレシピ 「クランベリークリームサンドクッキー」「チョコフィナンシェ」

ヴァレンタインアフタヌーンティーのレシピを少しずつアップしていきます♪
残りはあとスウィーツです♡

まずはこちら♪
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*クランベリークリームサンドクッキー*
ココアのクッキーにクランベリーとホワイトチョコのバタークリームを挟んでいます。
マカロンを作るのが苦手なのと、クッキーサンドが好きなので、アイシングクッキーを利用して作りました!バタークリームは卵白や卵黄を入れないカンタンなタイプですが、ホワイトチョコが入っているので十分コクが出ます。


【材料】
 <クッキー生地> 4.5cm丸型 15〜20枚程度
 ・無塩バター(常温)   50g
 ・グラニュー糖      40g
 ・卵黄(常温)              1/2個
    ・薄力粉         85g
 ・ブラックココア     15g
 ・ バニラオイル                     適量
 
 <バタークリーム>
 ・ホワイトチョコレート  30g
    ・無塩バター(常温)   30g
    ・ドライクランベリー   15g 
     
【作り方】
 <クッキー>  
 1. 常温に戻したバターとグラニュー糖をボウルに入れ白っぽくなるまで混ぜる
 2.    1に卵黄を入れさらに混ぜる
 3.    2に薄力粉とココアを振るいながら入れ、切るように粉気がなくなるまで混ぜる。練らないでください。スケッパーを使うと便利。
 4.    粉気がなくポロポロしてきたらスケッパーで生地を潰すように押してボウルを動かしながらひとまとめにしていき、まとまったら綿棒で平たく伸ばしてラップで包み、冷蔵庫または冷凍庫で1時間以上寝かす。
 5.    打ち粉(分量外)またはラップに挟んで生地を3〜4mm程度に伸ばし、型で抜いく。
 6.    170〜175℃に予熱したオーブンで焼く15分程度焼く。(我が家はガズオーブンなので170℃にしています)

 <バタークリーム>
 1. ホワイトチョコを刻んで湯煎にかけ溶かし、固まらない程度に粗熱を取る。
 2.    バターはボウルに入れて白っぽくなるまで混ぜる
 3.    2に細かく刻んだクランベリーを入れて混ぜ、さらに1のホワイトチョコを入れまぜる。
 4.   すぐ使わない場合、クリームが緩すぎる場合は冷蔵庫で冷やす。

 <仕上げ>
 1.    クッキーにバタークリームを塗る。バタークリームは塗りやすい固さにしておく。サンドするクッキーの両方に塗っておいた方が綺麗です。
 2.    2枚のクッキーをクリームを内側にしてくっつける。クリームが少しはみ出すくらいクッキーを押す。
   3. はみ出したクリームをバターナイフで綺麗に整える。
   4.    冷蔵庫に入れて少し冷やし固める。

 *クッキーにはお好みでアイシング等でデコるとさらにかわいいクッキーサンドができます♪ 


もう一つはチョコフィナンシェ。最近ホテルおアフタヌーンティーメニューでもよく見かけます。
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*チョコフィナンシェwithフランボワーズクリーム*
 【材料】
 <チョコフィナンシェ> 5×2.5cm型 約20〜25個分
 ・卵白                2個
 ・グラニュー糖    60g 
 ・はちみつ      大さじ1
 ・薄力粉          20g 
 ・アーモンドプードル    30g
 ・ブラックココア   15g
 ・バター       80g
 ・チョコレート    40g
 

<フランボワーズクリーム>  10〜15個分くらい
 ・ドライフランボワーズ 大さじ1
 ・クリームチーズ              30g
 ・生クリーム                     30g
 ・グラニュー糖     大さじ1
 
【作り方】
 <チョコフィナンシェ>
 1. 鍋にバターを入れて火にかけ、茶色く色づくまで加熱する。その後粗熱を取っておく。
 2. 卵白を解きほぐし(泡立てない)、そこにグラニュー糖とはちみつを加え混ぜる。
 3. 2に薄力粉・アーモンドパウダー・ココアパウダーを振るいながら入れ混ぜる。
 4. 3に1の焦がしバターを茶こしで濾しながら入れ混ぜる。 
 5. 4に湯煎で溶かしたチョコレートを入れて混ぜる。
 6. バター(分量外)を塗った型に8分目まで生地を入れて、170〜175℃に予熱したオーブンで15分程度焼く。(オーブンによって焼き温度・時間は加減してください)

 <フランボワーズクリーム>
   1.    室温に戻したクリームチーズに砂糖を加え、滑らかになるまで混ぜる。
   2.    生クリームを8分立てくらいに泡立てる。
   3.    1に2を加え、さらに砕いたドライフランボワーズを入れ滑らかになるまで混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

 <仕上げ>
   1. フランボワーズクリームを絞り出し袋に入れ(星型の金口を使用)粗熱のとれたフィナンシェの上に絞り出す。
   *フランボワーズクリームは冷蔵庫から出して少し柔らかくしてから絞ってください。
 
本当はアサイのミニパフェも作ったのですが、自分としてはもう少しレシピに改良が必要なので今回はレシピ掲載はやめておきます。


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プロフィール
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Author : Yocco

Welcome to "Precious Time"

2013年8月までは20年間とある企業でがむしゃらに働き、その後渡英、2015年8月に2年弱住んでいたロンドンから日本に帰ってきました。ロンドンで学んだ美しい自然を愛でながら、古いものを大切にし、人生を楽しむというステキな時間の過ごし方を日本に帰ってからも少しずつ実践して行きたいと思います。

今は、ステキなTea Timeを演出するヴィンテージやアンティークの雑貨を販売しています。
 
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