〜 Precious Time 〜

Precious Time それはかけがえのない大切なひととき。美しい自然を愛でながら、古いものを大切にし、毎日を楽しむ!というステキな時間の過ごし方(目標!)を日々綴っていきます♪

サーモン

おうちアフタヌーンティーⅢレシピ① サーモンミニタルト&かぼちゃと薩摩芋とココナッツスープ

かなり遅くなってしまいましたが、10月に実施したハロウィンティーパーティーのレシピを幾つかアップしていきたいと思います。

ちなみにメニューはこちらです。
スライド3
今回は、”サーモンミニタルト”と”かぼちゃと薩摩芋とココナッツのスープ”です。

*サーモンミニタルト*
タルトはKALDIで売っているミニパイタルト(甘くないもの)を利用しているのでとっても簡単です。
今までは甘いタルトしか売ってなかったのですが、セイボリー用が発売されたようです。これは大変便利!
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【材料】
 ・KALDIのミニパイタルト(甘くないもの) 8個
 *モークサーモン       70g
 *生クリーム         20cc
    *クリームチーズ                 20g
    *レモン汁         小さじ1
    ・スモークサーモン     4切れ(横に半分に切る)
    ・きゅうり        12〜13cmの長さ
 ・ディル、ピンクペッパー  適宜
 
【作り方】
 1. *印のものを器に入れてブレンダーでペースト状にして、星型の口のついたしぼり袋に入れる。
 2. きゅうりはピーラーで薄く剥き8枚用意する。
 3. 2のきゅうりとスモークサーモンを重ねて端から巻いて渦巻きを作る。
 4. 3をミニタルトの中に入れ、上に1のサーモンクリームを絞る
 5. 上にディルやピンクペッパーを散らして出来上がり♪


*かぼちゃと薩摩芋とココナッツのスープ*
よく作るかぼちゃと薩摩芋のスープにココナッツミルクを加えたらとっても美味しい♪
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【材料】小さいカップ8個分
 ・かぼちゃ        80g
 ・薩摩芋                                60g
 ・玉ねぎ         30g
    ・バター         10g
    ・水           150cc
    ・ココナッツミルク    200cc
    ・生クリーム      大さじ2程度
 ・パプリカパウダー   適宜
 ・昆布だし       1スティック
 ・塩          適宜 
 ・かぼちゃの種     適宜 

【作り方】
 1. かぼちゃと薩摩芋は皮をむき2cm角くらいに切っておく。
 2. 玉ねぎを薄切りにし、バターを入れたフライパンで炒める。
 3. 2に1を入れて炒める。
 4. 3が柔らかくなったらブレンダーでペーストにする。(ブレンダーLOVEです!)
 5. 4にココナッツミルクと生クリームを入れて沸騰させないように温める。  
 6. 味を見て塩気が足りないようであれば塩を足す
 7. 時間があれば漉しましょう!器に入れてかぼちゃの種を浮かべて出来上がり!
    
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【レシピ】おもてなしにぴったり!ホタテのテリーヌ〜サーモンクリームとキャビア添え〜

先日のイベントで大好評だった「ホタテのテリーヌ〜サーモンクリームとキャビア添え」のレシピをご紹介します!(★イベントの記事についてはこちら★)

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【材料】マフィン型で3個分 
 ホタテ貝柱     150g
 卵          1個
 白ワイン      大さじ1
 生クリーム     100ml
 塩麹         少々
 ・・・・・・・・・・・・・・
 スモークサーモン   適量
 生クリーム・牛乳   100ml 
  ※お好みで配合を変えて下さい。
 ・・・・・・・・・・・・・・
 キャビアとか魚卵   適量(省略可)

【作り方】
 ①ホタテの貝柱を軽く茹でる
 ②①と卵、白ワイン、生クリーム、塩麹をブレンダーでなめらかになるまで混ぜる
 ③バター(分量外)を塗った方に流し込み、天板に水を張って140℃のオーブンで約50〜60分蒸し焼き
 ④粗熱が取れたら型から取りだす。(熱いうちはとってもやわらかいので崩れやすいです)
 ⑤スモークサーモンと生クリーム・牛乳をブレンダーで滑らかにする
 ⑥⑤を下に敷いて④とキャビアを載せてできあがり!

試作ではスモークサーモンを上に乗せたり、巻いたりもしてみました。
(下に敷いてあるのはブロッコリーソースです)
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こちらは型の側面にスモークサーモンを敷いてタネを流し込み焼きました。
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食べやすさと美味しさの点からサーモンソースで落ち着きました。

とっても簡単な割にかなり美味しくできるのでおもてなしやパーティーにおススメです!是非クリスマスに作ってみてください!

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プロフィール
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Author : Yocco

Welcome to "Precious Time"

2013年8月までは20年間とある企業でがむしゃらに働き、その後渡英、2015年8月に2年弱住んでいたロンドンから日本に帰ってきました。ロンドンで学んだ美しい自然を愛でながら、古いものを大切にし、人生を楽しむというステキな時間の過ごし方を日本に帰ってからも少しずつ実践して行きたいと思います。

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