〜 Precious Time 〜

Precious Time それはかけがえのない大切なひととき。美しい自然を愛でながら、古いものを大切にし、毎日を楽しむ!というステキな時間の過ごし方(目標!)を日々綴っていきます♪

クッキーサンド

ヴァレンタインレッスン 1日目

今日はヴァレンタインレッスン1日目です。
何度レッスンしていても1日目は緊張しますね〜

今回のレッスンのサンプルはこちらです。今回は大人シックなイメージのクッキーサンドです。中にはホワイトチョコガナッシュを入れました。バタークリームも大好きなんですが、プレゼントしやすいようガナッシュにしました。
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みなさんの作品はこちら♪こちらの写真は参加してくださったMさんが撮影してくれました。とっても上手✨
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で、レッスンのあとはお待ちかねのアフタヌーンティータイム♪
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メニューはこちらです。
なるべくテーマカラーのローズピンクとブラウンのメニューを考えてみました。
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セイボリーのスタンドと、
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スウィーツ&スコーンのスタンドです。
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ちょっと、引きの図。
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ちょっとアップの図。
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ティーフーズの詳細については明日の記事でアップします♪
皆様もきちんとワンプレートにしてくださいました♪
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緊張しましたが、皆様のおかげで笑いの絶えないレッスンとなりました💕

ご参加いただいた皆様ありがとうございました。

明日も頑張ります♪


今後レッスンイベントの先行案内をご希望の方はご連絡ください♪

連絡先: precioustime787@gmail.com

***** 2019年レッスンイベント予定 ***** 

【レッスン内容】
  A. アイシングクッキー作成(3枚) + アフタヌーンティー
  B. スコーン作成&テーブルコーディーネート + アフタヌーンティー

  
各レッスン代は4,500ー5,000円になります。

2月10日・11日・12日   バレンタイン  (オトナシック) 開催中♪
3月末・4月頭        SAKURA   (オトナかわいい)
5月or6月         スペシャル  (アリスのお茶会) 
6月or7月         Precious Time販売会
10月            ハロウィン  (オトナシック)
12月            クリスマス  (オトナかわいい)

また、日英アフタヌーンティー協会の認定講座BASICもキャンセル待ち受付中です。

*******************************************
協会認定講座【BASIC】の第0期の開催日が2019年3月10日に決まりました!
おうちアフタヌーンティーを開催するのに必要な基本的なノウハウを総合的に学んでいただきます。

自宅でアフタヌーンティーを楽しみたい方、お教室でティータイムにアフタヌーンティーをご提供したい方にオススメです。

アフタヌーンティーの基本知識に加えて、協会オリジナルのツール、【ATコーディネートシート】や【ATオーガナイズシート】でアフタヌーンティーを無理なく、楽しくコーディネートしていく方法を学んでいただきます。もちろん、美味しい紅茶の淹れ方や、アフタヌーンティーに欠かせないスコーン作りも含まれてます。

記念すべき第0期は特別価格の受講料(税抜24,000円、第1期以降は28,000円)になってます。また、協会メンバーの方は受講料より5%割引もさせていただいてます。

第0期は現在キャンセル待ち受付中です。今回キャンセル待ちをしてくださった方は、お席が準備できない時、第1期二限同価格でご提供させていただきます。

https://www.jb-afternoontea.com/lesson

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テーブルウェアフェスティバルに行ってきました♪

数日前に毎年足を運んでいるテーブルウェアフェスティバルに行ってきました。

いつもお目当は川島織物の布です。とてもクオリティの高い布がなんと1000円!!!本当に素晴らしいです。
今回は他に前から欲しかったアミューズの器もゲット。ネットだと送料がかかるのでラッキー✨
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その後はいつものコーナーで軽く一杯。今回も?かな?北一硝子のグラスにしました。この感じ大好きです💕
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コンテストのコーナーは素敵なテーブルがたくさんありました!
今回応募しようかな?と思ったのですが、応募のために食事も作らねばならないので断念してしまいました。。。レッスンの時のテーブルが出せればいいのですが、未発表じゃないといけないので。。。いつか応募してみたいです✨
次の次のレッスンが桜なのでどうしても桜のテーブルに目がいきます。
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どれも素敵です💕特に3枚目のテーブルは和モダンなのでかなりお好み💕

こちらはグリーンコーナー。植物&お花は良いな〜
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かわいいアレンジメント。
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こちらはハイブランドのコーナー。ティーセットが素敵です✨
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お買い物だけじゃなくとっても勉強になります。
こちらは大倉陶園のブースですが、このアレンジどこかで見たような。。。。
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あら、私のアレンジとちょっと似てる????
なんか嬉しいです✨

また来年の楽しみです。来年は日英アフタヌーンティー協会でセミナーできたら良いな〜と思ってます!


【お知らせ】

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ヴァレンタインレッスン フラワーアレンジメント

今日は午前中空いていたので、来月のレッスンのフラワーアレンジメントを作りました!

レッスンでお出しするおうちアフタヌーンティーはいつもだいたい2週間前くらいから
徐々に準備を始めます。もちろん最初の企画はもっと前にしますが。
だいたいこれくらいからゆるーく進めていくと無理なく楽しくできるのです。

かなりの数おうちアフタヌーンティーを実施してきましたが、最初は結構準備が大変でした。。。
頑張りすぎちゃうというかなんというか。あまりにも大変だったので、もっとホストも楽しめる
オーガナイズ方法がないかといろいろ考えてきた上で編み出しました。
このノウハウを日英アフタヌーンティー協会の認定講座でお教えしたいと思っています。
そして、よりたくさんの方は気軽に楽しく、そしてステキにアフタヌーンティーを楽しんでいた
だけるようになればと願っています。

さて、こちらが今回のアレンジメント。
今回のアフタヌーンティーは、

テーマ「大人シック」
テイスト「スタイリッシュモダン」
コンセプトカラー「ローズピンク&ブラウン」

なので、こんな感じにしてみました!
結構気に入ってます。このスタイリッシュなガラスのベースはこれからかなり使えそう♪
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せっかくなのでこの間焼いておいたスコーンでティータイム。
ガラスの蓋付きスタンドに乗せると1品でも良さげに見えます。
こういうのを考えるの大好きです💕
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ヴァレンタインレッスンは現在キャンセル待ち受付中です

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記念すべき第0期は特別価格の受講料(税抜24,000円、第1期以降は28,000円)になってます。また、協会メンバーの方は受講料より5%割引もさせていただいてます。

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ヴァレンタインレッスンサンプル作り♪

来月のレッスンのサンプルを作りました!
今回はヴァレンタインプレゼント用にアイシングクッキーサンドのスペシャルレッスンにしてみました。

アイシング部分は少し簡単にして、5つ作ります。プレゼントの箱に入れると可愛いですね♪
文字はPrecious TimeのPTにしましたが、送る相手のインシャルとか、LoveやThank youでも✨
中はバタークリームかガナッシュクリームで悩み中。。。甘さと日持ちの関係でガナッシュクリームにしようかなと。。。
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カバーをかけるとこんな感じです。
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箱は100均です!リボンかければ十分使えます!

レッスン内容はこちらです。が、先行案内ですでに満席ですのでキャンセル待ちを受付いたします。
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【レッスン内容】
  A. アイシングクッキー作成(3枚) + アフタヌーンティー
  B. スコーン作成&テーブルコーディーネート + アフタヌーンティー

  
各レッスン代は4,500ー5,000円になります。

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おうちアフタヌーンティーレシピ 「クランベリークリームサンドクッキー」「チョコフィナンシェ」

ヴァレンタインアフタヌーンティーのレシピを少しずつアップしていきます♪
残りはあとスウィーツです♡

まずはこちら♪
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*クランベリークリームサンドクッキー*
ココアのクッキーにクランベリーとホワイトチョコのバタークリームを挟んでいます。
マカロンを作るのが苦手なのと、クッキーサンドが好きなので、アイシングクッキーを利用して作りました!バタークリームは卵白や卵黄を入れないカンタンなタイプですが、ホワイトチョコが入っているので十分コクが出ます。


【材料】
 <クッキー生地> 4.5cm丸型 15〜20枚程度
 ・無塩バター(常温)   50g
 ・グラニュー糖      40g
 ・卵黄(常温)              1/2個
    ・薄力粉         85g
 ・ブラックココア     15g
 ・ バニラオイル                     適量
 
 <バタークリーム>
 ・ホワイトチョコレート  30g
    ・無塩バター(常温)   30g
    ・ドライクランベリー   15g 
     
【作り方】
 <クッキー>  
 1. 常温に戻したバターとグラニュー糖をボウルに入れ白っぽくなるまで混ぜる
 2.    1に卵黄を入れさらに混ぜる
 3.    2に薄力粉とココアを振るいながら入れ、切るように粉気がなくなるまで混ぜる。練らないでください。スケッパーを使うと便利。
 4.    粉気がなくポロポロしてきたらスケッパーで生地を潰すように押してボウルを動かしながらひとまとめにしていき、まとまったら綿棒で平たく伸ばしてラップで包み、冷蔵庫または冷凍庫で1時間以上寝かす。
 5.    打ち粉(分量外)またはラップに挟んで生地を3〜4mm程度に伸ばし、型で抜いく。
 6.    170〜175℃に予熱したオーブンで焼く15分程度焼く。(我が家はガズオーブンなので170℃にしています)

 <バタークリーム>
 1. ホワイトチョコを刻んで湯煎にかけ溶かし、固まらない程度に粗熱を取る。
 2.    バターはボウルに入れて白っぽくなるまで混ぜる
 3.    2に細かく刻んだクランベリーを入れて混ぜ、さらに1のホワイトチョコを入れまぜる。
 4.   すぐ使わない場合、クリームが緩すぎる場合は冷蔵庫で冷やす。

 <仕上げ>
 1.    クッキーにバタークリームを塗る。バタークリームは塗りやすい固さにしておく。サンドするクッキーの両方に塗っておいた方が綺麗です。
 2.    2枚のクッキーをクリームを内側にしてくっつける。クリームが少しはみ出すくらいクッキーを押す。
   3. はみ出したクリームをバターナイフで綺麗に整える。
   4.    冷蔵庫に入れて少し冷やし固める。

 *クッキーにはお好みでアイシング等でデコるとさらにかわいいクッキーサンドができます♪ 


もう一つはチョコフィナンシェ。最近ホテルおアフタヌーンティーメニューでもよく見かけます。
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*チョコフィナンシェwithフランボワーズクリーム*
 【材料】
 <チョコフィナンシェ> 5×2.5cm型 約20〜25個分
 ・卵白                2個
 ・グラニュー糖    60g 
 ・はちみつ      大さじ1
 ・薄力粉          20g 
 ・アーモンドプードル    30g
 ・ブラックココア   15g
 ・バター       80g
 ・チョコレート    40g
 

<フランボワーズクリーム>  10〜15個分くらい
 ・ドライフランボワーズ 大さじ1
 ・クリームチーズ              30g
 ・生クリーム                     30g
 ・グラニュー糖     大さじ1
 
【作り方】
 <チョコフィナンシェ>
 1. 鍋にバターを入れて火にかけ、茶色く色づくまで加熱する。その後粗熱を取っておく。
 2. 卵白を解きほぐし(泡立てない)、そこにグラニュー糖とはちみつを加え混ぜる。
 3. 2に薄力粉・アーモンドパウダー・ココアパウダーを振るいながら入れ混ぜる。
 4. 3に1の焦がしバターを茶こしで濾しながら入れ混ぜる。 
 5. 4に湯煎で溶かしたチョコレートを入れて混ぜる。
 6. バター(分量外)を塗った型に8分目まで生地を入れて、170〜175℃に予熱したオーブンで15分程度焼く。(オーブンによって焼き温度・時間は加減してください)

 <フランボワーズクリーム>
   1.    室温に戻したクリームチーズに砂糖を加え、滑らかになるまで混ぜる。
   2.    生クリームを8分立てくらいに泡立てる。
   3.    1に2を加え、さらに砕いたドライフランボワーズを入れ滑らかになるまで混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

 <仕上げ>
   1. フランボワーズクリームを絞り出し袋に入れ(星型の金口を使用)粗熱のとれたフィナンシェの上に絞り出す。
   *フランボワーズクリームは冷蔵庫から出して少し柔らかくしてから絞ってください。
 
本当はアサイのミニパフェも作ったのですが、自分としてはもう少しレシピに改良が必要なので今回はレシピ掲載はやめておきます。


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プロフィール
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Author : Yocco

Welcome to "Precious Time"

2013年8月までは20年間とある企業でがむしゃらに働き、その後渡英、2015年8月に2年弱住んでいたロンドンから日本に帰ってきました。ロンドンで学んだ美しい自然を愛でながら、古いものを大切にし、人生を楽しむというステキな時間の過ごし方を日本に帰ってからも少しずつ実践して行きたいと思います。

今は、ステキなTea Timeを演出するヴィンテージやアンティークの雑貨を販売しています。
 
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