昨日に続いてレシピ紹介です。
こちらは今回のメニュー。
まずは、ミニバーガーです。
*ローストビーフのミニバーガー*
バンズはちょうどいい大きさものがないので焼いたのですが、ローストビーフはお肉が高かったので成城石井で買ってきました。もちろんローストビーフを手作りしてもいいですが、買ってきたものもうまく利用すると準備が少し楽になるので上手に取り入れましょう。
【材料】
<バンズ(ブリオッッシュ)>
・強力粉 200g
・薄力粉 40g
・塩 4g
・ドライイースト 5g
・砂糖 30g
・牛乳 40ml
・全卵 2個
・卵黄 1個
・無塩バター 120g
<中身> 3個分
・ローストビーフ 7cm×4cmくらいのを6枚
・リーフレタス 1〜2枚
・きゅうり 7cm程度
・ミニトマト 3個
・わさびマヨネーズ 適量
【作り方】
<バンズ>
1. 材料をホームベーカリーに入れパン生地作りの設定で1次発酵まで終わらせる
(もちろん手ごねでもいいのですが夏はバターの扱いが大変なのでオススメできません。)
2. 打ち粉(分量外)をした台に乗せてガス抜きをし、20等分して涼しいところで10分休ませる
(3cmくらいに成形する場合これくらいですが、私は大きめのも一緒に作るので適当に切ってます。100均一のカップケーキ型にいててもカワイイブリオッシュができます!)
3. 3cmくらいの小さい円形にまとめ2次発酵(35℃で1.5倍くらいに膨れるまで40分程度)
4. 表面に卵液を塗って200℃に温めておいたオーブンで12〜14分
5. 覚めたらすぐ冷凍しておくと1ヶ月程度持ちます。
<ミニバーガー>
1. バンズをしたから3分の1あたりおところからカットする
(冷凍していたものは解凍してから。15〜20分程常温に置いておけば解凍できます)
2. バンズを軽くトーストし、切った表面にバター(分量外)を軽く塗る
(時間が経っても中身の水分でバンズがしなしなになってしまわないようにするためです)
3. 2の表面に薄くわさびとマヨネーズを混ぜたわさびマヨネーズを塗る
4. 適当な大きさにちぎったリーフレタス、ローストビーフ、ピーラーで薄く切ったきゅうり、
4等分に輪切りにしたミニトマトを乗せサンドして出来上がり!
5. ピンチョスピックで刺しておくと形が崩れずかつかわいくて良いです!なければ楊枝でも。
お次はなすの冷製ポタージュです。
*なすの冷製ポタージュ*
以前カフェbyアマンのアフタヌーンティーでいただいてお友達が再現し、その後何度か作って改良し続けているレシピです♪ 暑い夏にはぴったり!事前に作っておけるから当日楽ですよ〜
【材料】作りやすい分量
・茄子 2本
・玉ねぎ 1/4個
・水 200cc
・顆粒昆布だし 8g
・牛乳または豆乳 150cc
・生クリーム 50cc
【作り方】
1. 茄子はピーラーで皮をむき、乱切りにして水につけておく
2. 鍋にバター(分量外)を入れてみじん切りにした玉ねぎを入れて炒めその後、乱切りにした茄子と
ピーラーで剥いた皮を3本程度入れて炒める
3. 皮を避けて軽く塩(分量外)を振っておく(最後飾りに使います)
4. 2に水をと顆粒だしを入れて沸騰したら弱火にし茄子と玉ねぎが柔らかくなるまで煮る。
5. 4の粗熱をとったらブレンダーでなめらかな状態にする。私は洗い物を少なくするため鍋のままブレンダーを使ってすりつぶしてます。
6. 4に牛乳と生クリームを入れてその後、冷蔵庫で冷やします。
7. 十分冷えたら器に盛って3の皮をみじん切りにして飾りで乗せたら出来上がり!(写真はみじん切りが沈んでしまってます。すみません!)
スコーンについては次の記事でご紹介します♪
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まずは、ミニバーガーです。
*ローストビーフのミニバーガー*
バンズはちょうどいい大きさものがないので焼いたのですが、ローストビーフはお肉が高かったので成城石井で買ってきました。もちろんローストビーフを手作りしてもいいですが、買ってきたものもうまく利用すると準備が少し楽になるので上手に取り入れましょう。
【材料】
<バンズ(ブリオッッシュ)>
・強力粉 200g
・薄力粉 40g
・塩 4g
・ドライイースト 5g
・砂糖 30g
・牛乳 40ml
・全卵 2個
・卵黄 1個
・無塩バター 120g
<中身> 3個分
・ローストビーフ 7cm×4cmくらいのを6枚
・リーフレタス 1〜2枚
・きゅうり 7cm程度
・ミニトマト 3個
・わさびマヨネーズ 適量
【作り方】
<バンズ>
1. 材料をホームベーカリーに入れパン生地作りの設定で1次発酵まで終わらせる
(もちろん手ごねでもいいのですが夏はバターの扱いが大変なのでオススメできません。)
2. 打ち粉(分量外)をした台に乗せてガス抜きをし、20等分して涼しいところで10分休ませる
(3cmくらいに成形する場合これくらいですが、私は大きめのも一緒に作るので適当に切ってます。100均一のカップケーキ型にいててもカワイイブリオッシュができます!)
3. 3cmくらいの小さい円形にまとめ2次発酵(35℃で1.5倍くらいに膨れるまで40分程度)
4. 表面に卵液を塗って200℃に温めておいたオーブンで12〜14分
5. 覚めたらすぐ冷凍しておくと1ヶ月程度持ちます。
<ミニバーガー>
1. バンズをしたから3分の1あたりおところからカットする
(冷凍していたものは解凍してから。15〜20分程常温に置いておけば解凍できます)
2. バンズを軽くトーストし、切った表面にバター(分量外)を軽く塗る
(時間が経っても中身の水分でバンズがしなしなになってしまわないようにするためです)
3. 2の表面に薄くわさびとマヨネーズを混ぜたわさびマヨネーズを塗る
4. 適当な大きさにちぎったリーフレタス、ローストビーフ、ピーラーで薄く切ったきゅうり、
4等分に輪切りにしたミニトマトを乗せサンドして出来上がり!
5. ピンチョスピックで刺しておくと形が崩れずかつかわいくて良いです!なければ楊枝でも。
お次はなすの冷製ポタージュです。
*なすの冷製ポタージュ*
以前カフェbyアマンのアフタヌーンティーでいただいてお友達が再現し、その後何度か作って改良し続けているレシピです♪ 暑い夏にはぴったり!事前に作っておけるから当日楽ですよ〜
【材料】作りやすい分量
・茄子 2本
・玉ねぎ 1/4個
・水 200cc
・顆粒昆布だし 8g
・牛乳または豆乳 150cc
・生クリーム 50cc
【作り方】
1. 茄子はピーラーで皮をむき、乱切りにして水につけておく
2. 鍋にバター(分量外)を入れてみじん切りにした玉ねぎを入れて炒めその後、乱切りにした茄子と
ピーラーで剥いた皮を3本程度入れて炒める
3. 皮を避けて軽く塩(分量外)を振っておく(最後飾りに使います)
4. 2に水をと顆粒だしを入れて沸騰したら弱火にし茄子と玉ねぎが柔らかくなるまで煮る。
5. 4の粗熱をとったらブレンダーでなめらかな状態にする。私は洗い物を少なくするため鍋のままブレンダーを使ってすりつぶしてます。
6. 4に牛乳と生クリームを入れてその後、冷蔵庫で冷やします。
7. 十分冷えたら器に盛って3の皮をみじん切りにして飾りで乗せたら出来上がり!(写真はみじん切りが沈んでしまってます。すみません!)
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