〜 Precious Time 〜

Precious Time それはかけがえのない大切なひととき。美しい自然を愛でながら、古いものを大切にし、毎日を楽しむ!というステキな時間の過ごし方(目標!)を日々綴っていきます♪

おもてなし

お料理上手なお友達宅で和食パーティー★

フラワーワークショップ仲間のAちゃんは野菜ソムリエの資格も持っていると〜っても多彩な人!そんでもってめっちゃお料理が得意なおもてなし上手な人でもあるのです。めっちゃうらやまし〜と言う事で、今回ロンドンから一時帰国しているKさんを囲んで和食のホームパーティーにお呼ばれしました。

さすがおもてなし上手!テーブルセッテングも素敵です✨
(今回写真も和風にちょっとしっとりした感じで編集してみました)
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このナプキンリングのアイディア素晴らしい〜1本100円の紐を利用しているのだそうです。とっても雅な感じでいいですよね〜
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こちらのセンターのお花も素敵!グリーン1色って潔いわ〜カーネーションと小菊です。
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まずは泡でかんぱ〜い!!!おかえりなさ〜い!
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こちらはフルーツの白和えなんです。初めて食べた!イチゴとキウイが入ってます。さっぱりしていてなかなかいけます。
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こちらはかぼちゃのサラダ。う〜これ激ウマでした。ポイントはゴマです。奥のグリーンはオリーブの浅漬け。私の大好物で、ロンドンでは比較的簡単に手に入るのですが、こちらではなかなか売ってません。でもKALDIで見つけました!お友達によると成城石井ちゃんもあるそうです。そういえば昔買ってたかも?
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こちらは長芋ときゅうりの梅和え。早速家に帰って作ってみましたよ〜美味しい!
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こちらはがんもとインゲンとお茄子の焚き合わせ。がんもに出汁がしみていてうま〜
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で、こちらはちょ〜感動したごぼうのから揚げ。本当にいくらでも食べられちゃうんじゃないか?ってくらい美味しいのです。
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こちらは牛肉とごぼうのサラダ!こちらもいいお味でした!奥にあるのがカツオのたたきです。
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さすが野菜ソムリエ!お野菜をたっぷり使っていてヘルシーながら本当に深い味でめちゃくちゃ美味しい!!!本当お料理教えて欲しいわ〜
で、こちらはKさんのお土産のイギリスのチーズたち!
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皆さんワイン好きでたくさんワインを飲んだのですが(私はビール派なのでワインはほどほどにしてビールを持参して飲んでました。)、こちらの赤ワインはと〜っても美味しかったです。やっぱ赤はカベルネがいいですよね〜ちなみに白はシャルドネが好きです♡
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こちらはHさんの差し入れの抹茶のケーキ。スポンジがしっとりしていてこれまたうまし!奥に私が差し入れした珈琲のマドレーヌがあるのですが、なぜ、自分で写真撮り忘れ!!!!!残念。
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私は途中でお暇したのですが、皆さん(かな〜りの呑んべえ)この後焼き鳥屋にも行ってます。す、すごい!!!

いや〜正直和食レストランよりも高いクオリティーです。本当に美味しい!私もこんな風におもてなし上手になりたいものです。。。。修行せねば!


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カシスケーキを焼いてみました〜【レシピ】

先日クレームドカシスとカシスジャムがあるな〜と思い、カシスケーキを焼いてみました。
最近気に入っている14cmのパウンド型とストウブのココット型で焼いてみました。
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上からクレームドカシスと粉砂糖のアイシングを塗ってみたのですが、ちょっと粉砂糖が足りなかった・・・まあ程よい照りがてましたね。
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それをちょこんとケーキスタンドに乗せて、カシスに合わせてピンクのトリオを合わせるといい感じ〜
実力以上に見えます。ティーパーティーやおもてなしにぴったりのコーディネートですね。
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実際には生クリームとカシスジャムを添えて、さらにクレームドカシスを垂らしていただきました〜
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ケーキのお味は好みにもよりますがちょっとカシスが足りなかったかな〜もう少しジャムを入れてもいいかも?またチャレンジしてみますが今回のレシピ載せておきま〜す。
(次回はマロンクリームを混ぜ込んでみま〜す♡)

【材料】

   薄力粉        70g 
   アーモンドプードル   30g
   ベーキングパウダー  小さじ1/2
   バター        100g(室温)
   卵          2個(室温)
      砂糖         50g
        カシスジャム                          30g
        クレームドカシス   大さじ2 
 <上に塗るグラス・オ・カシス>
  クレームドカシス   適量
  粉砂糖        適量  → 塗りやすい固さに調整(今回ちょっと失敗・・・)
   ※上記材料を混ぜておく


【作り方】

      1. ボウルの中にバターを入れクリーム状に砂糖を加えながらして泡立て器でふんわりするまで混ぜる。
  2. 上のボウルに卵を少しずつ加えてよく混ぜる。
    ※もし卵が分離してしまったらバーミックスでつないで下さい!
  3. 上のボウルにカシスジャム・クレームドカシスを少量ずついれて混ぜ、薄力粉&アーモンドプードル&ベーキングパウダーを振るいながら切るように混ぜる。決して練らないで下さい。

  4. 170℃に温めておいたオーブンで20分(焼き始めて10分くらいしたら竹串で真ん中にかるく筋をいれると綺麗に割れができます)、その後140℃に下げて25〜35分焼いて、粗熱が撮れたらグラス・オ・カシスを塗って出来上がり~♪ この焼き方にするとしっとりと仕上がるのでおススメです。

カシスケーキに合わせたトリオはロズリンの9222という型のデザインです。パウダー状のピンク(どちらかというとローズ)がとても華やかで美しいトリオです。
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(あれ?これちょっと気になるわ〜という方はこちらから♪)

また、ケーキを載せていたのはこちらのスージークーパーのタリスマンのプレートです。
とても優しいピンクと柔らかなローズがとてもおだやかな気持ちにさせてくれるセットです。私もかなり気にっているので普段使いしていま〜す。
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(あれ?これちょっと気になるわ〜という方はこちらから♪)

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【レシピ】おもてなしにぴったり!ホタテのテリーヌ〜サーモンクリームとキャビア添え〜

先日のイベントで大好評だった「ホタテのテリーヌ〜サーモンクリームとキャビア添え」のレシピをご紹介します!(★イベントの記事についてはこちら★)

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【材料】マフィン型で3個分 
 ホタテ貝柱     150g
 卵          1個
 白ワイン      大さじ1
 生クリーム     100ml
 塩麹         少々
 ・・・・・・・・・・・・・・
 スモークサーモン   適量
 生クリーム・牛乳   100ml 
  ※お好みで配合を変えて下さい。
 ・・・・・・・・・・・・・・
 キャビアとか魚卵   適量(省略可)

【作り方】
 ①ホタテの貝柱を軽く茹でる
 ②①と卵、白ワイン、生クリーム、塩麹をブレンダーでなめらかになるまで混ぜる
 ③バター(分量外)を塗った方に流し込み、天板に水を張って140℃のオーブンで約50〜60分蒸し焼き
 ④粗熱が取れたら型から取りだす。(熱いうちはとってもやわらかいので崩れやすいです)
 ⑤スモークサーモンと生クリーム・牛乳をブレンダーで滑らかにする
 ⑥⑤を下に敷いて④とキャビアを載せてできあがり!

試作ではスモークサーモンを上に乗せたり、巻いたりもしてみました。
(下に敷いてあるのはブロッコリーソースです)
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こちらは型の側面にスモークサーモンを敷いてタネを流し込み焼きました。
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食べやすさと美味しさの点からサーモンソースで落ち着きました。

とっても簡単な割にかなり美味しくできるのでおもてなしやパーティーにおススメです!是非クリスマスに作ってみてください!

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お友達宅にてステキなランチ♡

最近立て続けにお友達宅にお呼ばれしました!

まずは、Marchちゃん。これから一緒にちょっと新しいこと始めよう〜✨✨✨ということで集まったのですが、さすがはMarchちゃん。 ステキなテーブルコーデです。
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こちらのサーモンパテののオープンサンドがめちゃ美味し!レシピ教えてもらってすぐ作りました!見た目もピンクでカワイイし、ほんと美味しい〜
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メインはこちらのシーフードパスタ。恐ろしいほど具沢山のシーフードが!!!!もちろんめっちゃ美味しかったです。やっぱりMarchちゃんお料理上手だわ・・・本人否定するけど。
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今回めずらしくバスで伺ったのでが、途中の菜の花がとっても綺麗でした!(高速移動中だったのであまりキレイに撮れてませんが・・・)この日はとっても有意義な話ができました。実際に活動開始となったらまたご連絡しま〜す!
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そして、別に日には最近引越したばかりのaibonちゃん宅へ!
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なんてステキな景色なんでしょ〜めっちゃ羨ましい!しかも部屋が広い・・・・IMG_0753
まずはスパークリングで乾杯!
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サラダにアペタイザー。ぶどうにチーズを挟んでるあるのがめちゃ美味しかった〜真似しよう。
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ピクルスに生ハムとチーズ♡
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こちらの鯖寿司もかなり美味しかったです!イギリスは鯖が本当に美味しい。鯖好きとしては嬉しい限りです。
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煮豚と卵♡和食はやっぱいいですね〜
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でもってたまらなかったのがモツの煮込み。。。くっ〜!!!
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最後はWaCafeのケーキで〆です。ここのケーキは本当に美味しいですわ。私はラズベリーとピスタチオのタルトを食しました。
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ステキな御宅でまったり過ごすのは至福の時ですね♡
Marchちゃんaibonちゃんありがと〜

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バレンタインデーのおもてなしレッスン★

先日、March先生の「バレンタインデーのおもてなしレッスン」に行ってきました。

   ★前回のクリスマスおもてなしレッスンの記事こちら★ 

いつも先生のお部屋に入るなり感動するのですが、今回もじゃ〜ん!!!!ほんとどうしたらこんなステキにできるんでしょうか?まあそれを習いに来てるのですが。以前先生も言っていたけど、こうしてみると窓=カーテン?の役割ってホント大きいですね。
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バレンタインデーなので赤い薔薇がメインのアレンジメント!march先生ほんとフラワーアレンジメントもいつもものすごいクオリティーの高さなんです!
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赤とピンクがベースですが、黒やパープルでしっかりオトナっぽく引き締めています✨この黒いテーブルマット欲しいな〜
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前回の「空間コーディネート術」は受けられなかったのですが(残念)、今回は「お料理プレゼンテーションとオーガナイズ術」です。

まずは、オーガナイズについてレクチャーしていただきます。日頃からどういうことをやっておくと、おもてなしのメニューが作りやすいとか、自信を持っておもてなしをするための献立を建てる時のコツとかを教えていただきました。う〜やはり毎日の料理が一番大事なのね。

それと、どう考えてもいきなり先生みたいな素晴しいテーブルコーディネートは無理。IKEAとかで買える安いものでも組み合わせ次第!ということを教えていただきました。
薔薇の入ってる瓶なんてジャムの瓶ですよ!(笑)テーブルマットは我が家にもある安いものだし。キャンドルホルダーは1個£2のこれまた安いもの。すぐ買いに行きました!

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次にお料理プレゼンテーション。こちらは一緒に組み立てていきます。
まずは牛フィレパイ包み♡牛フィレ肉は前日迄に準備しておけるし、パイシートをつけばカンタンだし、見栄えもするのでかなりおもてなし向きかも!
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こちらはWhitby Crabのチャウダー♡
ただスープをスープ皿に入れるのではなく、観て下さいこのレストランなみのプレゼンテーションを!
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でもって、テーブルでこのように供するのです!ただただ感動です。ほんとプレゼンテーションだわ〜
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ステキですね〜!でもってお味がほんと今迄食べたビスク系のスープの中でこれが最高かもしれません。
感動ものの美味しさでした。これかなり旦那が好きそう〜作れるようになりたいな。。。
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お口直しのパイナップルのシャーベット。口の中に入れた瞬間から溶けるような感じ!
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こちら完成したパイ包み!お肉は柔らかいし、ソースは絶品!美味しかった〜
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デザートはホワイトチョコタルト!ハート型でかわいい♡
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今回も大満足なレッスンでした!!!!!!!

最初メニューを見て、おもてなしするとなるとこれでは量が少ないかな?と思ったけど、結構これだけでお腹がパンパン!これに実際はパンとチーズプレートとかカナッペとか用意すれば、来客が最後苦しくならずに本当に満足して帰れるちょうどいい量かもしれないな〜と思いました。作りすぎると準備する方はほとんど席に座ることなくなるし、来客は食べきれずに大変・・・ほんとこれくらいなら準備に苦しまずおもてなしできるようになるかも?

先生いつも為になるレッスンありがとうございます♡

★March先生のおもてなし教室ブログはこちら★

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プロフィール
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Author : Yocco

Welcome to "Precious Time"

2013年8月までは20年間とある企業でがむしゃらに働き、その後渡英、2015年8月に2年弱住んでいたロンドンから日本に帰ってきました。ロンドンで学んだ美しい自然を愛でながら、古いものを大切にし、人生を楽しむというステキな時間の過ごし方を日本に帰ってからも少しずつ実践して行きたいと思います。

今は、ステキなTea Timeを演出するヴィンテージやアンティークの雑貨を販売しています。
 
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