前回のおうちアフタヌーンティーレシピの第３弾はセイボリー３種です。
ちょっと遅くなってしまいましたが・・・・
アフタヌーンティーのセッティングはこんな感じでした。
ミニケーキスタンドに横長のスレートを乗せて２段のケーキスタンドにしています♪
まずは、おからバーグのミニバーガー♪
こちらは今回はバンズにさくらの葉と花を加えて少しさくらの風味を出しています。
それとフォーシーズンズのミニバーガーに入っていたので入れてみたガリがポイントです！
＊おからバーグのミニバーガー＊
【材料】
＜バンズ（ブリオッッシュ）＞
・強力粉 200g
・薄力粉 40g
・塩 4g
・ドライイースト 5g
・砂糖 30g
・牛乳 40ml
・全卵 2個
・卵黄 1個
・無塩バター 100g
・さくらの葉の塩漬け ３枚
・さくらの花の塩漬け ５個
＊さくらの葉と花はみじん切りにしておく
＜おからバーグ＞
・生おから 100g
・鶏ひき肉 100g
・ネギ 5cm（みじん切りにしておく）
・レンコン 2枚（下ゆでしてみじん切りにしたもの）
・しょうが チューブで2cm程度
・醤油 大さじ１
・白味噌 大さじ１
・調理酒 大さじ１
＜ミニバーガー＞
・青じそ、リーフレタス、トマト、ガリ 適量
【作り方】
＜バンズ＞
1. 材料をホームベーカリーに入れパン生地作りの設定で１次発酵まで終わらせる
（もちろん手ごねでもいいのですが夏はバターの扱いが大変なのでオススメできません。）
2. 打ち粉（分量外）をした台に乗せてガス抜きをし、20等分して涼しいところで10分休ませる
（3cmくらいに成形する場合これくらいですが、私は大きめのも一緒に作るので適当に切ってます。100均一のカップケーキ型にいててもカワイイブリオッシュができます！）
3. 3cmくらいの小さい円形にまとめ２次発酵（35℃で1.5倍くらいに膨れるまで40分程度）
4. 表面に卵液を塗って200℃に温めておいたオーブンで12〜14分
5. 覚めたらすぐ冷凍しておくと１ヶ月程度持ちます。
＜おからバーグ＞
1. ボウルに材料を入れてよくこねる。
2. バンズより少し大きめの丸型に整える。（焼くと縮むため）
3. フライパンに油をひいいて火にかけ片面を焼き、ひっくり返したら少し水か調理酒（分量外）を入れて蓋をして蒸し焼きにする。
4. 焼きあがったらバーグを取り出し、そこに酒・みりん・醤油・砂糖（分量外：全て大さじ１〜２程度）を入れて一煮立ちさせる。＊お好みですが、照焼きソースを作っておくと味にアクセントがでて良いです。
＜ミニバーガー＞
1. バンズを下から3分の1あたりところから横にカットする
（冷凍していたものは解凍してから。15〜20分程常温に置いておけば解凍できます）
2. バンズを軽くトーストし、切った表面にバター（分量外）を軽く塗る
（時間が経っても中身の水分でバンズがしなしなになってしまわないようにするためです）
3. 適当な大きさにちぎったリーフレタス、バーグの順に乗せその上に照り焼きソースをつける
4. さらに、しそ、ガリ、トマト、マヨネーズを乗せ、バンズを乗せたら出来上がり。
5. ピンチョスピックで刺しておくと形が崩れずかつかわいくて良いです！なければ楊枝でも。
お次はブリーチーズとスモーク鴨のピンチョス♪
これは買ってきたこのを組み合わせてるだけなのでレシピというにはおこがましいです。。。
でも簡単にできておもてなしには便利かも！
＊ブリーチーズとスモーク鴨のピンチョス＊
【材料】4人分
全て成城石井で売っているものです。
・カンパーニュ ２枚 ＊半分に切っておく
・ブリーチーズ 適量
・鴨のスモーク（パストラミタイプ） ４切れ
・バター 適量
【作り方】
1. カンパーニュは軽くトーストしてバターを塗っておく
2. 1にブリーチーズを乗せ、その上に鴨のスモークを半分に折って乗せ、ビックで刺す
実に簡単です。。。上からオリーブやトリュフ（瓶詰めのもの。あると便利！）のみじん切りなどを乗せるとより美味しいです♡
最後は、ストロベリーシュリンプサラダ♪
こちらも超簡単です！
＊ストロベリーシュリンプサラダ＊
【材料】
＜ドレッシング＞
・ストロベリー 5個（ヘタをとっておく）
・バルサミコ酢（濃厚なクリームタイプ）小さじ2
・すし酢 小さじ2
・オリーブオイル 小さじ1〜2
・塩・コショウ 適量
＜サラダ＞
・えび、モッツアレラチーズ、アスパラガス、ブロッコリー、ミニトマト 適量
＊アスパラガス、ブロッコリーは固めに下ゆでしておく。えびは小さいのではなく中くらいのカットした方が美味しいです。
【作り方】
1. ドレッシングの材料をブレンダーでかく拌する。
2. 味を見て塩コショウで調整。イチゴの甘みが足りない時ははちみつ（分量外）を加える
3. サラダの材料を2cmくらいの一口弱サイズに切りドレッシングで和えれば出来上がり。
＊レンゲに入れるので小さめに切りました。
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ちょっと遅くなってしまいましたが・・・・
アフタヌーンティーのセッティングはこんな感じでした。
ミニケーキスタンドに横長のスレートを乗せて２段のケーキスタンドにしています♪
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こちらは今回はバンズにさくらの葉と花を加えて少しさくらの風味を出しています。
それとフォーシーズンズのミニバーガーに入っていたので入れてみたガリがポイントです！
＊おからバーグのミニバーガー＊
【材料】
＜バンズ（ブリオッッシュ）＞
・強力粉 200g
・薄力粉 40g
・塩 4g
・ドライイースト 5g
・砂糖 30g
・牛乳 40ml
・全卵 2個
・卵黄 1個
・無塩バター 100g
・さくらの葉の塩漬け ３枚
・さくらの花の塩漬け ５個
＊さくらの葉と花はみじん切りにしておく
＜おからバーグ＞
・生おから 100g
・鶏ひき肉 100g
・ネギ 5cm（みじん切りにしておく）
・レンコン 2枚（下ゆでしてみじん切りにしたもの）
・しょうが チューブで2cm程度
・醤油 大さじ１
・白味噌 大さじ１
・調理酒 大さじ１
＜ミニバーガー＞
・青じそ、リーフレタス、トマト、ガリ 適量
【作り方】
＜バンズ＞
1. 材料をホームベーカリーに入れパン生地作りの設定で１次発酵まで終わらせる
（もちろん手ごねでもいいのですが夏はバターの扱いが大変なのでオススメできません。）
2. 打ち粉（分量外）をした台に乗せてガス抜きをし、20等分して涼しいところで10分休ませる
（3cmくらいに成形する場合これくらいですが、私は大きめのも一緒に作るので適当に切ってます。100均一のカップケーキ型にいててもカワイイブリオッシュができます！）
3. 3cmくらいの小さい円形にまとめ２次発酵（35℃で1.5倍くらいに膨れるまで40分程度）
4. 表面に卵液を塗って200℃に温めておいたオーブンで12〜14分
5. 覚めたらすぐ冷凍しておくと１ヶ月程度持ちます。
＜おからバーグ＞
1. ボウルに材料を入れてよくこねる。
2. バンズより少し大きめの丸型に整える。（焼くと縮むため）
3. フライパンに油をひいいて火にかけ片面を焼き、ひっくり返したら少し水か調理酒（分量外）を入れて蓋をして蒸し焼きにする。
4. 焼きあがったらバーグを取り出し、そこに酒・みりん・醤油・砂糖（分量外：全て大さじ１〜２程度）を入れて一煮立ちさせる。＊お好みですが、照焼きソースを作っておくと味にアクセントがでて良いです。
＜ミニバーガー＞
1. バンズを下から3分の1あたりところから横にカットする
（冷凍していたものは解凍してから。15〜20分程常温に置いておけば解凍できます）
2. バンズを軽くトーストし、切った表面にバター（分量外）を軽く塗る
（時間が経っても中身の水分でバンズがしなしなになってしまわないようにするためです）
3. 適当な大きさにちぎったリーフレタス、バーグの順に乗せその上に照り焼きソースをつける
4. さらに、しそ、ガリ、トマト、マヨネーズを乗せ、バンズを乗せたら出来上がり。
5. ピンチョスピックで刺しておくと形が崩れずかつかわいくて良いです！なければ楊枝でも。
お次はブリーチーズとスモーク鴨のピンチョス♪
これは買ってきたこのを組み合わせてるだけなのでレシピというにはおこがましいです。。。
でも簡単にできておもてなしには便利かも！
＊ブリーチーズとスモーク鴨のピンチョス＊
【材料】4人分
全て成城石井で売っているものです。
・カンパーニュ ２枚 ＊半分に切っておく
・ブリーチーズ 適量
・鴨のスモーク（パストラミタイプ） ４切れ
・バター 適量
【作り方】
1. カンパーニュは軽くトーストしてバターを塗っておく
2. 1にブリーチーズを乗せ、その上に鴨のスモークを半分に折って乗せ、ビックで刺す
実に簡単です。。。上からオリーブやトリュフ（瓶詰めのもの。あると便利！）のみじん切りなどを乗せるとより美味しいです♡
最後は、ストロベリーシュリンプサラダ♪
こちらも超簡単です！
＊ストロベリーシュリンプサラダ＊
【材料】
＜ドレッシング＞
・ストロベリー 5個（ヘタをとっておく）
・バルサミコ酢（濃厚なクリームタイプ）小さじ2
・すし酢 小さじ2
・オリーブオイル 小さじ1〜2
・塩・コショウ 適量
＜サラダ＞
・えび、モッツアレラチーズ、アスパラガス、ブロッコリー、ミニトマト 適量
＊アスパラガス、ブロッコリーは固めに下ゆでしておく。えびは小さいのではなく中くらいのカットした方が美味しいです。
【作り方】
1. ドレッシングの材料をブレンダーでかく拌する。
2. 味を見て塩コショウで調整。イチゴの甘みが足りない時ははちみつ（分量外）を加える
3. サラダの材料を2cmくらいの一口弱サイズに切りドレッシングで和えれば出来上がり。
＊レンゲに入れるので小さめに切りました。
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